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你所不知道的 ✯

江西美食

說起江西美食，可能許多人都比較陌生。

江西菜色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。

講究配色、造型、火功，菜看豐滿樸實、

注重原味，尤以當地土産制撰最博口碑。

制法各異，頗有特色。

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作為土生土長的江西人

小編就來介紹幾道

色香味俱全的江西特色美食

甯都三杯雞

美

味

多

汁

美味天成

衆人熟知的“台灣三杯雞”其實始于江西，是江西省地方傳統名菜。因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。

這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌。色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。

南昌拌粉、瓦罐湯

香

辣

爽

口

獨特風味

南昌拌粉是江西省南昌市的一道風味小吃，屬贛菜系。将米粉放入沸水中涮熱後裝盤并放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成，可根據個人口味進行佐料的比例搭配。

一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到别的菜肴裡。主要在早餐時食用，再配上地道的南昌“瓦罐湯”那就是地地道道的南昌風味早餐了。

瓦

罐

湯

鮮美香醇

南昌瓦罐湯起源于宋朝末年，近代因民間飯莊瓦罐湯而得名。

正宗的南昌煨湯是完全采用民間傳統的煨湯方法，以土質陶器為瓦罐，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入1米方圓的巨型大缸内，以硬質木炭火恒溫傳統式六面受熱，煨制達7小時以上。

瓦罐的妙處在于土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃。

藜蒿炒臘肉

鹹

香

滿

溢

鮮嫩清香

藜蒿炒臘肉是江西名菜。将藜蒿去根後的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。

成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道，有“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點。在2008年，藜蒿炒臘肉入選了“奧運菜單”。

東坡醉魚

唇

齒

留

香

鮮香可口

東坡醉魚是江西鄱陽湖地區傳統名吃，屬于贛菜。香味四溢，食後齒舌留香，下酒下飯下稀飯老少皆宜，飯店茶樓可做精美冷盤。

因中國宋朝大詩人蘇東坡攜愛妾碧桃路過都昌時，教授漁夫在魚幹中拌以谷酒，辣醬，并與漁夫同艙醉飲而得名。至今已有九百餘年曆史。

興國米粉魚

醬

香

濃

郁

口感醇厚

草魚切片加姜末、鹽、辣醬、醬油和薯粉，墊上菜葉，放上粉幹和米粉蒸熟即成。這道興國地區的典型江西農家菜，當年連着四碟小菜一起進了國宴，被命名為“四星望月”，堪稱是“江西之光”。

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