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蒸煮海鮮的正确方法

美食 更新时间:2024-08-04 01:15:59

海鮮最大的特點是味道鮮美,最重要的指标是新鮮,所以加熱的火候非常重要,每種海鮮有不同的加熱要求,要根據海鮮的大小、品種來決定,但大多數海鮮比較适合剛成熟即可,那就是最佳的狀态。

蒸煮海鮮的正确方法(海邊漁民總結的蒸煮海鮮時間表)1

一、蝦

蝦的成熟度根據其顔色和彎曲程度決定,通常白灼蝦沸水下鍋,火力要大,下鍋後燒開大概20秒鐘即可,為了去除腥味,可适當加些料酒、姜蔥。

蒸煮海鮮的正确方法(海邊漁民總結的蒸煮海鮮時間表)2

二、牡蛎、海螺、扇貝、海虹

蒸煮海鮮的正确方法(海邊漁民總結的蒸煮海鮮時間表)3

此類海鮮根據大小制作時間不同,小編通常的習慣是放在鍋中蒸,同樣保持大火,蒸開口即熟,通常扇貝、海虹上汽後放入,蒸開後大概2-3分鐘即可。牡蛎同樣開水下鍋大概上汽後5分鐘左右即可。海螺冷水下鍋,蒸開後5分鐘,以上使小編的個人習慣,大家可嘗試。

蒸煮海鮮的正确方法(海邊漁民總結的蒸煮海鮮時間表)4

三、蒸魚

蒸煮海鮮的正确方法(海邊漁民總結的蒸煮海鮮時間表)5

新鮮海魚一斤至一斤二兩的大概蒸制時間就是7-8分鐘,如果是要炖、燒海魚的話大概的時間在20分鐘左右,效果最好。

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