如何做清蒸黃魚竅門-tft每日頭條

如何做清蒸黃魚竅門

美食更新时间:2024-07-25 01:16:08

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在黃魚的吃法中，一般都是紅燒或者油炸，這兩種吃多了有點膩，今天咱們就用最簡單的清蒸吃法，口感更鮮嫩，味道更鮮美。

如何做清蒸黃魚竅門（大廚教你家常蒸黃魚）1

蒸黃魚一定要處理好腥味，所以不能是直接上鍋蒸，需要腌制去腥，接下來我們看一下具體做法。

如何做清蒸黃魚竅門（大廚教你家常蒸黃魚）2

1.首先把黃魚刮去魚鱗，用刀剖開魚肚，去除内髒和魚鰓然後用清水沖洗幹淨。

緊摁着魚身，每隔兩厘米斜着劃上一刀方便後期烹熟入味。

如何做清蒸黃魚竅門（大廚教你家常蒸黃魚）3

把處理好的黃魚放入盆中腌制一下

倒入料酒10克去腥、生姜切成姜片、大蔥從中間破成兩半和黃魚放在一起去腥增香，再加入胡椒粉2克，把料汁均勻塗抹在魚身上腌制10分鐘。

如何做清蒸黃魚竅門（大廚教你家常蒸黃魚）4

腌制的時間準備一些輔料

大蒜先切成片再剁成蒜末、小蔥切成蔥段、生姜切成細絲、紅椒一片切成紅椒絲，全部放在同一個盆中，加入清水泡上防止水分流失。

如何做清蒸黃魚竅門（大廚教你家常蒸黃魚）5

2.食材全部準備好以後，炒一下料汁

鍋内燒油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黃煸炒出蒜香味以後，放入青剁椒20克繼續煸炒，把裡面的水分炒幹。

再倒入料酒10克、生抽4克提一下鮮味，加入半勺清水後開始調味，加入胡椒粉2克、雞粉2克、食鹽2克，把調料攪勻後關火。

3.把腌好的黃魚取出來放入盤中，均勻澆上炒好的料汁就能開始蒸制了。

鍋内燒水放上篦子，大火燒開以後把黃魚放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸八分鐘。

八分鐘以後，取出蒸好的黃魚，放上蔥姜絲和青紅椒絲美味即成！

如何做清蒸黃魚竅門（大廚教你家常蒸黃魚）6

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