北方人喜歡吃面食，面食的種類又是多種多樣的，比如饅頭、包子、餃子、餡餅等等都是很常見的，不過在衆多面食中最好吃最受歡迎的應該就是餃子了，畢竟在民間有一句俗語說“好吃不過餃子，舒服不如躺着”。小編一家就很喜歡吃餃子，隔三差五家裡餐桌上就有餃子的身影呢，不同的季節吃不同的餃子餡，各有各的美味，各有各的鮮香，真的是怎麼吃都不會吃膩呢。
愛吃餃子的朋友都說餃子好不好吃的關鍵在于餃子餡，不過在小編看來，煮餃子也是一門很資深的學問呢。畢竟餃子包好以後，有的人煮的餃子完整，不破皮也不露餡，就連餃子皮吃起來也是挺筋道的，而有的人煮的餃子破皮還露餡，煮一鍋爛一鍋，讓人看一眼就感覺食欲大減呢，更别說多吃幾個了。
由此可見，簡簡單單的煮餃子也是需要掌握小技巧的，老媽做面食的水平很高，包餃子煮餃子也不例外，包的餃子皮薄餡大，煮的餃子也是完完整整的，一個也不會破皮和露餡呢。久而久之，老媽煮餃子的做法我也學的差不多了，并且這幾次換我煮的餃子依然是很好的，所以呢，今天小編就和大家分享煮餃子的正确做法，煮餃子冷水下鍋還是熱水下鍋？老媽這樣煮了一輩子，不破皮不露餡。
其實煮餃子的正确做法應該是等到鍋内水煮沸以後下鍋煮的，因為餃子皮是面粉做成的，而面粉中含有大量的蛋白質，這種蛋白質至于在沸水的情況下才會快速凝固，并且餃子皮外面的幹面粉也會快速溶于水中，這樣煮出來的餃子就不會黏鍋了，從而也就不會破皮和露餡了。
另外對于煮餃子，老人們還有一句俗語，說的是“開蓋煮餃子，蓋蓋子煮的是餃子餡”。這句話的意思說的就是，餃子下鍋以後，輕輕推散，就可以立馬蓋上蓋子了，等到再次燒開後，這就說明餃子皮煮熟了，然後拿走蓋子，一直煮到餃子鼓肚，就代表着餃子餡煮熟了，這樣把餃子撈出來就可以吃了。
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