歡迎您來一起分享家鄉特色美食

（圖為羅城仫佬族自治縣30周年縣慶）

在羅城有句話：

“好吃好耍，東門四把”

“想吃飽飯，黃金龍岸”

不僅黃金龍岸有好吃的

在羅城的大街小巷

将下列的美食全部嘗遍

那，才不負此生！

一定要收藏哦。

（攝/ 老班長）

NO.1

濾粉

濾粉：最受歡迎特色美食之一，是用大米打磨成米漿，濾進大鍋煮，主看重火候。吃起來才口感細滑，味道美鮮。再配點肉末、酸筍、豆角酸、花生等配料。

每天最喜歡吃就是濾粉，加一杯豆漿，

一份早餐滿滿愛戀的感覺。

就連現在在外地工作還常常夢到，

都忍不住要咽口水。

懷念家鄉美食味道的有木有同感啊！

NO.2 大頭粉

大頭粉：龍岸鎮的特色美食，主要原料是龍岸優質大米磨成粉，不同于濾粉的是将米粉揉合成粘米團，再在漏闆上揉搓後下鍋煮，除了豆角酸、花生，再配上秘方鹵水、叉燒、鹵蛋、豬腳、牛腩等。

想吃叉燒、爽口肉、油渣等，

每次回羅城，

再忙再趕時間都要先去吃一碗大頭粉，

吃完大頭粉還想吃濾粉，

又想吃烤魚和燒烤，

還有...數不完的

NO.3 辣椒缽

辣椒缽：夏天跟粥一起享用是絕配哦，把蒜米、辣椒擂碎，再發放豆角酸、姜酸、闆豆、茭頭酸一起攪拌。

好懷念奶奶腌的茭頭酸，

還記得小時候和奶奶一起挖過茭頭，

還把它當成蔥。

讀高中的時候在天河玉米粥店還能吃到，

現在隻能等過年，

回老家挖奶奶的酸壇才能解饞了。

NO.4 鴨醬

鴨醬：每逢過節必吃，特色美食，自家放養的鴨子更加好吃。用新鮮鴨血、自家酸壇裡的酸水、姜片、辣椒、鹽一起攪拌，清水鴨、白切鴨沾着鴨醬吃。

最喜歡吃發小做的鴨醬，

味道真是令人難忘。

把煮好的鴨雜切小放到鴨醬裡，

攪拌着一起吃十分美味，

特别是鴨腎和鴨腸太好吃了。

在我心裡，

一道家鄉鴨醬勝過滿漢全席。

NO.5 瓦缸烤魚

烤魚：特别推薦吃烤魚，一定要嘗一嘗。将新鮮魚處理好腌制，烤好之後。放到蒸盤用慢火，配上魚腥草、蕨菜、韭菜、豆角酸、酸蘿蔔、黃豆等，按口味加配菜。邊吃邊烤，羅城的烤魚，香味濃郁，油而不膩，辣而不燥，十分美味。

大街小巷的好多家烤魚基本都尋吃遍了，

每每朋友或同學一起回家鄉，

都必帶去嘗一嘗。

獨特的做法和味道，

令人戀戀不忘，

至今還一直說好想吃你們家鄉吃烤魚。

NO.6 燒烤

燒烤：百吃不厭，可說很上瘾的美食之一。有肥牛、牛肉、雞翅、玉米等種類太多，自制調料，木炭烤制，吃起來特别入味。

不得不說羅城的燒烤比外面的好吃很多，

以前城中的燒烤街真是熱鬧非凡，

夜宵聖地。

現在的西門風情街也是燈火不滅，

燒烤味飄香十裡。

一定、一定要去吃羅城的燒烤。

NO.7 狗羊肉

狗羊肉：特色野味美食，有狗肉、羊肉、還有兔肉等，焖的、幹鍋都好吃，是羅城人最喜歡吃的野味

一條街的狗羊肉館，

每家的門頭看似很低調，

卻是能做出人間極味美食。

讓我吃一次，

還想再吃無數次。

這樣的味道隻有我們羅城有。

NO.8 燒仙草

燒仙草： 夏天不可缺少的清涼，有龜苓膏、椰果、花生、葡萄幹、珍珠等伴鮮奶一起，味道極好，加點冰就更爽了。

在羅城幾家燒仙草店都不錯，

我最喜歡吃國稅局旁邊那家還有商貿的一家，

每次點一碗燒仙草之外，

還外帶打包一些鴨腸、鴨翅、土豆等。

NO.9

鹵味鴨腸

鹵味鴨腸：秘制的味道，羅城也隻有幾家而已。點幾把鴨脖、鴨腸、鴨翅、鹵豆腐片等一大盤，配一碗燒仙草就或者奶茶就很完美了。

曾經跟閨蜜連續半個月每天都去吃的鴨腸，

至今也不膩。

雖然好吃上瘾但要節制，

上火可就麻煩了。

溫馨提醒大家，

吃完鴨腸等還要吃點清淡的食物，

不上火哈，保持美美的心情。

NO.10

炒螺

炒螺：不但炒需要技術，刷螺、剪螺等工序也十分重要，放土豆、酸筍等配料一起炒很不錯哦。

我們家門前的田裡、小溪裡就有螺，

小時間經常跟小夥伴們一起撿螺，

還有抓魚等，

都是童年的樂趣。

一到暑假最開心的事就是撿螺抓魚，

晚上一餐原野的味道，

當時開心的畫面記憶猶新。

NO.11

鴨掌

酸筍鴨掌：表皮光澤，鹵味的鴨掌入味，酸筍吃起來很脆，味道極好，而且鴨腳含有豐富的膠原蛋白哦。

我記得第一次吃酸筍鴨掌是在廣場那邊，

一個叫夜思的夜宵店裡。

很懷念當時一起享用的朋友們，

再相聚，

也要一起再吃一回鴨掌，

再喝兩杯小酒，

談談如今的歲月和回憶以前的時光。

NO.12 椒鹽鴨下巴

椒鹽鴨下巴：皮脆肉嫩，色澤紅亮，味道鮮香。用配料腌制些時間，再放到油鍋炸熟，加些孜然的香，看着流口水了。

夜宵城不可缺少的，

與啤酒很配，

一盤就戰鬥力滿血。

越吃越有味，

當零食吃也很不錯，

一邊吃一邊看劇。

NO.13

白切雞

白切雞：散養的土雞，先把雞放處理好，跟姜片、蒜末等一起煮。再撈出來用冰水浸泡些時，再放湯鍋煮至熟，然後就可以切出一盤嫩滑香甜的白切雞，自己也可以做，建議蒸也比較好吃，肥而不膩。

家鄉原生态的壞境，

自家養的土雞，

山裡放養的都味道很鮮。

不怎麼喜歡大魚大肉吃的我，

也漸漸的喜歡吃，

而且還特别喜歡吃自家養的土雞。

NO.14 三角粽

三角粽：粽子葉是選新鮮的大竹葉，糯米、瘦肉一片、花生、闆栗等材料一起包起來，也是一種技術活。用大鍋蒸或者煮都可以，但是不能用高壓鍋煮粽子哦。煎粽也特别推薦吃一下，入口特香，皮脆裡酥。

天河喬善那邊的朋友們還有幾個小夥伴記得，

以前回家都過渡口，

渡口都有賣粽子和鹵蛋，

很懷念當時的粽子特别好吃。

所以我也跟奶奶學，

幾個小時的時間總算包出了幾個像樣的。

家鄉傳統的美食，

呼籲年輕的小夥伴們多學學呀！

傳承我們的家鄉文化。

NO.15 臘味

臘肉：豬肉腌制，然後煙熏或者風幹些時間，煙熏的用甘蔗皮最好，待色澤金黃就可享用。口感很好，味道純正。炒臘肉特别香，火鍋吃也有嚼勁，蒸也好吃。做成臘腸也好吃，燒菜很香。

（攝/ 廖光福）

小時候最期待的就是過年，

不僅有很多年貨。

年前村裡的家家戶戶基本都殺豬，

早上還懶在被窩裡，

聽到豬叫聲就爬起來觀看，

鄰居親戚們都來幫忙，

家裡好熱鬧，

過年的氣氛十分的隆重。

NO.16 龍棒

龍棒：又叫血灌豬腸，是舌尖上的美味，也是我們家鄉的傳統特色美食菜肴之一。用新鮮豬血、糯米飯、五香粉等拌勻灌入幹淨的豬腸，放大鍋煮熟就可以撈出，味道很香。待冷的時候可以切片，油鍋煎一下，更加好吃。

過年殺豬後才能親手制作的美食，

還記得蹲在土竈旁等，

等熟了之後用筷子穿一串，

在炭火上烤一烤，

皮脆好吃而且特别香。

NO.17 白糍粑

白糍粑：逢婚嫁或者過年過節才做的糍粑，把糯米蒸熟，倒入石槽中敲打黏糊，再揉成一小團一小團，撚扁之後涼幹，印上梅花圖案。湯煮、煎烤均可，還是炭火烤最好吃。松軟嫩滑，爽口香甜，不放餡就原汁原味，很有家鄉的味道。

在以前白糍粑是婚嫁用的，

一籮筐兩籮筐的陪嫁，

或逢年過節當年貨送禮。

在我印象裡，

小學的時候用來做早餐，

煎一個夾點酸菜或者白糖，

用菜葉包着邊走路去上學邊吃，

滿滿的都是童年的回憶。

NO.18

手工蘭花根

手工蘭花根：煮好糖水，淋到糯米粉上揉成粘米團，再用圓木棒按扁，刀切成一條條細狀，放到油鍋炸至金黃就可撈出濾幹，待幾分鐘就可以吃到又香又脆的蘭花根，家鄉特色酥糖，越吃又有味。

手工蘭花根也是年貨之一，

家家戶戶都做一些過年吃。

小時候經常吃到外公做的各種零食，

特别是蘭花根，

又香又脆還特别好看，

形狀像一朵朵花開一樣，

如今再也吃不到外公做的小零食了，

變成了我最珍貴的回憶。

NO.19

五色糯米飯

五色糯米飯：采集五個顔色的食材，煮成五個顔色的水，放糯米泡出顔色，再撈起來裝蒸盤裡蒸熟。特色的美食也是季節性的食材可做，吃起來有濃郁的香味，每個顔色味道不同。三月三、四月八都做五色糯米飯，跟粉蒸肉一起吃很配。

小時候很少見到五顔六色的花，

就覺得五色糯米飯很漂亮，

不僅顔色好看，

還很美味，

經常揉成一團一團來吃，

拿着去跟小夥伴們一起分享，

比比誰家做的顔色鮮豔些。

NO.20 豆腐圓

豆腐圓：把豆腐打碎擠幹水分，糯米煮成飯跟花生仁、肉末、蔥、木耳等配料一起炒，再揉成團用豆腐包起來，放到油鍋裡煎、炸都可以。推薦：天河豆腐圓、喬善豆腐圓等都好吃。不過我喜歡吃自己做的。

小時候過節才能吃到的美食，

也充滿了回憶的畫面，

離開了家鄉就很少有機會嘗到家鄉的味道，

不過現在每年過年回家，

奶奶都自己磨黃豆做一闆豆腐，

一半用來做豆腐圓一半留着做菜，

自家地種的黃豆，

原汁原味十分鮮美。

NO.21

爆米筒

爆米筒：用大米制作，有專門制作的機子。剛做出來的還有點熱是最好吃的，很酥脆，甜甜的，密封好留幾天還是很酥脆的。

不知道還有多少記得這種美食？

小時候都有人拉機子來村子裡做，

拿幾斤米就換得一大袋。

跟爆米花不同，

這個是入口即化，

甜甜的帶着米香的味道，

是很多人小時候對零食的念想。

NO.22 狗舌糍粑

狗舌糍粑：竹葉包或者芭蕉葉包都可以。純手工做法，味道帶着清香，配芝麻花生粉餡，剛出鍋還熱乎乎的，吃起來又軟滑，特别好吃，隔夜冷涼的用來煎一下味道也很不錯，脆脆的一層皮，很香很香。

農曆七月中的時候，

我奶奶都會包很多這種小吃，

在家的時候也跟着幫忙包。

比包三角粽簡單一點，

一學就會。

想吃的小夥伴們，

有木有流口水！

NO.23 艾葉糍粑

艾葉糍粑：是仫佬族人們傳統的特色小吃之一，春季清明節左右的時間段才能吃到，采摘田園裡野生的艾葉、米面粉、砂糖等手工制作而成。味道清香，摘的嫩葉越多越香，可做成艾糍餡、包艾糍、蒸艾糍等不同的糍粑。

記得在讀高中的時候，

寝室裡的同學帶來的小吃，

一團團青色看起來一點不起眼，

卻十分的軟韌香甜好吃。

但也隻有每年清明節前後才有，

過了艾葉生長的季節就吃不到了。

NO.24 菜包

菜包：采用新鮮牛耳菜葉，用熱水燙過一遍。煮熟的糯米飯和木耳、肉末、香菇、蔥等配料一起炒出香味，顔色金黃。再用菜葉包好，放到蒸鍋裡蒸熟就可以吃了。

小時候看見很多菜地裡都種牛耳菜，

而菜包是過節才得吃的小吃，

不過現在街上有賣。

自己做也簡單，

還可以尋找記憶的家鄉味道，

回味舊時光。

NO.25 仫佬仔辣醬菜

仫佬仔辣醬菜：仫佬族人們的特色之一，精選原生态綠色無污染的新鮮食材，用地水源和上百年的傳統工藝秘制而成，帶着家鄉的風味，下飯、拌面、做菜好吃的不得了。

吃粉或者吃飯的時候，

放幾顆一起吃，

感覺特别開胃。

讀書的時候食堂飯菜不是很好吃，

室友經常帶的這種小吃，

在寝室跟我們一起分享，

現在很懷念當時的校園時光，

和我們純真的笑容。

NO.26 豆腐花

豆腐花：是豆腐腦的簡稱，中國傳統美食，而羅城人是用自家種的豆子制作，有天然的豆香味甜，加上秘制的配料，入口軟滑，味道純正，十分好吃。

我記得有一年冬天在朋友的店鋪裡玩，

聽到外面小商販喊着豆腐花，

就買兩碗來兩人一起吃，

熱乎乎的香味撲鼻，

吃完很滿足，

從此就愛上了吃豆腐花。

NO.27 甜酒

甜酒：用蒸熟的糯米涼溫，再放冷開水、甜酒曲拌勻，密封幾天就可享用。做法簡單，主要是蒸米的時間，不可過軟也不可硬。推薦甜品店裡有賣，跟湯圓一起吃更加好吃，冬天來一碗就不怕寒了。

小時候爺爺經常釀酒，

然後也甜酒給我們吃，

味道記憶猶新。

而且加雞蛋、湯圓一起煮特别好吃，

還很暖身，

冬天必須吃一碗。

NO.28 白糕

白糕：羅城的特色小吃，大米泡水後磨成米漿，采用自然發酵方式，再蒸籠蒸熟即可，糯米的香味，口感爽滑，老少皆宜。

小時候在家見媽媽做過一次，

我記得當時吃了兩碗，

和酸菜一起吃特别爽滑，

形狀跟果凍一樣，

小時候果凍是我的最愛，

有一種很滿足的感覺。

NO.29 水糕

水糕：米面粉、糖等材料攪拌制作而成，一小碗一小碗蒸，色澤鮮明，彈性十足，入口香甜，軟滑有韌性。

很像軟糖一樣，

比較起來多了一股糯米香味，

我特别喜歡吃羅城農貿市場口那幾家的小吃，

每次都要打包好幾個來吃，

才覺得過瘾。

NO.30 粉蒸肉

粉蒸肉：精選五花肉和料酒、醬油、五香粉等調料一起腌制入味，加香菇、蔥等一些配料擺放到蒸籠裡蒸熟可享用。吃起來糯而清香，肥而不膩，嫩而不糜，香味濃郁，十分可口。

每逢四月初八奶奶就做五色糯米粉和粉蒸肉，

揉一團糯米粉和粉蒸肉一起吃，

糯米粉很香，

而粉蒸肉也不膩，

也成為節日裡一道香噴噴的菜。

NO.31 香糯玉米粥

香糯玉米粥：在羅城天河鎮盛産糯玉米，将打好了糯玉米頭洗幹淨泡幾個小時，再用井水煮，味道很香也很粘稠，玉米粒也很好吃，适合夏天享用。

夏天的時候做農活回家，

吃上一碗糯玉米粥，

再配一碟自家酸壇的蘿蔔酸，

或者酸豆角，

可以說是人間美味，

一點不覺得疲累了。

NO.32 牛肉條

牛肉條：羅城有名的特産，仫佬族的特色美食，不僅有牛肉香味還有芝麻香，而且特别有嚼勁，越吃越過瘾，回味無窮，也待客和送禮的首選。

來羅城一定要嘗一嘗牛肉條，

曾經給省外的大學室友交換寄當地特産。

羅城的牛肉條被她惦記很久，

後來每年都要我給她寄一些，

她說有機會一定要羅城玩玩，

吃我們的家鄉美食。

NO.33 簸箕拼盆菜

簸箕拼盆菜：仫佬族的特色之一，各種特色美食放在簸箕上，是依飯節等節日的一道特色風味菜肴。有芋頭、龍棒、豆腐圓等小吃，秘制的沾水特别香。

看上去很素，

卻每一種小吃都特别美味，

仫佬族人民用來招待客人，

或者過節用。

我兩年前吃過一次，

特别喜歡。

NO.34 銅瓢糍粑

銅瓢糍粑：大米打磨成米漿，其形狀是因用銅瓢為工具，米漿與蔥等調料拌勻，用油鍋油炸至金黃可吃，一般有酸菜餡、蘿蔔餡等，熱的時候皮很脆，而且很香，是一種很好吃的特色美食。

小時候為了吃銅瓢糍粑，

哭着也要鬧着跟奶奶上街，

我們的童年沒有肯特基和麥當勞，

飯桌上也沒有大魚大肉，

就很饞。

能吃兩個銅瓢糍粑，

就感覺是神仙般的享受。

NO.35 幹切粉

幹粉：仫佬族的特産，将米打成漿，然後蒸熟攤成薄薄的一層，工序很多。切成細絲之後曬幹，外形看起來很像粉絲的，但煮着吃的口感不一樣。主要是靠太陽曬幹，其風味獨特，米香濃郁，很容易煮熟，很受歡迎。

我外婆最喜歡吃幹粉，

每次回外婆家都給她買幾斤。

然後給她煮一碗，

她說吃起來不僅柔軟而且味道香濃，

這個畫面猶如昨日。

很适合老人吃，

送長輩最好的選擇。

NO.36 軟粉

軟粉：是家鄉的大米和秘制工序制作而成，一種很薄很軟的切粉。用骨頭湯和鮮肉、練熟的番茄、青菜、辣椒粉等配料一起煮，軟粉爽滑很入味很香，口感特别好。如果自己煮，建議不要煮太久會，糜碎就不好了。

有一年過年回家，

連續一個星期上街吃這個煮粉，

一天兩餐都是。

跟發小一起沉迷吃粉，

連湯也都喝完。

NO.37 炒尖筍

炒尖筍：尖筍也是季節性的，一年難得吃幾回新鮮的，跟臘肉炒特别香，筍很脆。煮湯也很甜，特别新鮮。

懷念以前尖筍一出土就冒着雨去野地找，

有竹子的地方都有很多，

野生的天然無污染綠色美食，

家鄉小菜很美味，

古香古色的農家小菜，

一定要嘗嘗。

NO.38 扣肉

扣肉：龍岸人做的扣肉特别香，扣肉肥而不膩，香味濃郁，而且芋頭很粉，跟肉一起吃很滿足。

在羅城就屬龍岸節日最多，

基本每個月都有節，

而且黃金龍岸很好客。

我和朋友一起去參加過幾次，

每次都有很多美食，

最喜歡吃扣肉了。

NO.39 山野毛葡萄酒

葡萄酒：羅城有“中國毛葡萄之鄉”的美稱，自家都會釀一些，采摘山野毛葡萄、冰糖、當地米酒釀制而成，味道可口，無添加物。

在羅城的酒宴上不可能缺少的，

都說羅城人用盆來喝，

但是很多還是用杯的，

聚會上小酌一番。

所以，

一定要喝羅城山野葡萄酒，

回味無窮。

NO.40 依飯奶酒

依飯奶酒：仫佬族特産，已有1600年的曆史，自釀美酒，招待親朋所用，具有民族特色。而且酒色如牛奶，口感柔和，乳香微甜，是健康綠色佳釀，還有保健養顔的效果。可以跟其他飲料搭配飲用，或者加冰水、煮熱。

一定要嘗一嘗這個絕世美顔奶酒，

隻有羅城仫佬族才有，

我記得第一次喝是在同學家，

那時候高考畢業去同學家慶祝。

仫佬奶酒聞着也香，

喝一口更是滿嘴香甜。

NO.41 蘿蔔酸

蘿蔔酸：用蘿蔔切片再放到酸壇裡腌制一天左右，也有切成豬籠狀，或者一整個放進酸壇腌制。等熟取出來的時候，放點辣椒、糖、鹽等配料，味道十分好吃，又香又脆，還特别開胃。

奶奶家裡的酸壇特别香，

不僅有蘿蔔酸，

還有茭頭、姜等，

每逢過年表哥回來都要把酸壇挖幹淨，

一直很饞。

NO.42

紅薯窯

紅薯窯：用土塊一層一層砌成一個窯，再用火燒紅土塊，最後把紅薯、芋頭、玉米、雞、排骨等食物放進去，再把土塊打碎，用沒有燒過的泥土蓋好，使得不漏熱氣就好了，等1個小時左右就可挖開泥土，聞到香香的味道，把食物取出來可享用。

地地道道的鄉村食物，

小時候田地裡處處可見，

特别是紅薯剛豐收的時候，

地裡的紅薯窯一個接一個，

充滿了童趣，

現在我們過年在村山也做紅薯窯，

不僅把烤紅薯，

還有雞、排骨等肉食，

特别香特别嫩，

意猶未盡。

（攝/老班長）

哦吼，實在是看不下去了！

滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊！

羅城美食千千萬

這隻是冰山一小角

寫不到的歡迎在留言闆留言哦。

在羅城，我不胖，

對得起....這麼多好吃的嗎！

把這些都吃一遍人生才完整哦

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