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四川正宗酸菜制作方法

美食 更新时间:2024-09-07 13:23:13

  1、用料:青菜2大把、水一鍋、白醋2小瓶蓋。

  2、小芥菜(所有綠色青菜都可以做,蘿蔔纓子也可以)加鹽,清水泡10分鐘,然後再沖洗幹淨,瀝幹。

  3、燒一鍋開水,切記裡面不能有油,把鍋記得洗幹淨。

  4、水開後把所有青菜放下去,關火。

  5、然後把這一鍋放涼,這時候這鍋菜就不能沾生水和油了,不然會壞。

  6、水涼後,加兩小瓶蓋白醋。加白醋促進它發酸,有些地區喜歡用淘米水,米湯讓它發酸。

  7、第3天就可以吃了,酸味也出來了,這個酸水,下次做酸菜就可以用做引子了。下次就不用放白醋。

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