1、用勺鏟斷鮑魚背柱将其撬出,去掉後面的綠色内髒後洗幹淨。
2、将鮑魚正面改斜十字刀,切姜末、蔥末、香菜末。
3、在碗中倒入适量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽,根據口味調配,澱粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
4、鍋内倒入油适量,放入姜蔥末翻炒,再放入鮑魚翻炒後,倒入碗中調好的湯汁(湯汁少可加适量水),5分鐘左右湯汁收幹,鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下,即可出鍋裝盤。
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