正宗南京鹽水鴨的做法?主料:鴨腿1個輔料:食鹽25克、姜4片、蒜3瓣、八角3個、花椒30粒、料酒1湯匙、香油1茶匙、涼拌汁1湯匙、水适量,現在小編就來說說關于正宗南京鹽水鴨的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:鴨腿1個。
輔料:食鹽25克、姜4片、蒜3瓣、八角3個、花椒30粒、料酒1湯匙、香油1茶匙、涼拌汁1湯匙、水适量。
做法:
(1)幹鍋小火将鹽和花椒放入翻炒至鹽變微黃。
(2)趁熱将這些材料抹在鴨腿上,入冰箱冷藏腌制半天左右,這中間要取出揉捏下以便入味均勻。
(3)深鍋中放入姜、大料,将鴨腿和腌制材料一起放入鍋内,倒入少許料酒、加一點的鹽。
(4)加入剛沒過鴨腿的清水燒開,轉小火焖煮25分鐘左右,關火繼續焖10分鐘。
(5)取出瀝幹水分,趁熱刷上香油,放涼後切片,另外準備蘸醬,少許蒜蓉,涼拌汁,幾滴香油拌勻即可。
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