最近肉價上漲，算來算去還是吃雞最劃算，秋冬季節天氣比較冷，吃雞肉也是暖身滋補的好選擇。雞肉的做法很多，炒炖煮熬湯，做起來都很簡單，味道也是很好，相對于豬肉牛肉，還不如選這肉，實惠又美味，今天和大家分享10款雞肉的家常做法，特别開胃下飯，您要是學會了，跟着饞貓做起來吧~~#美食品鑒官##家常菜#

【土豆燒雞肉】

雞腿3個，土豆1個，醬油20克，胡椒粉1克，鹽2克，料酒10克，姜片3片，蒜末10克，溫水半碗

1，雞腿去骨頭，把雞腿肉切成丁備用。

2，土豆去皮切成塊，大約是拇指大小。

3，熱鍋下油，先爆香姜片和蒜末，倒入雞肉丁翻炒變色，倒入料酒和醬油翻炒均勻。

4，雞肉丁出香氣後倒入土豆丁翻炒均勻，倒入胡椒粉和鹽調味。

5，把半碗溫水倒入鍋内，翻炒均勻後大火煮沸後轉小火焖6分鐘左右，看到土豆能夾爛即可。

【剁椒蒜蒸雞翅】

剁椒100克，雞翅1000克，香蔥1根，姜片2片，大蒜3顆，料酒20克，醬油20克

1，将雞翅中洗幹淨後，一分為二，将大蒜剁茸，放入雞翅内拌勻。

2，再将剩餘的材料倒入雞翅内，混合均勻，剁椒是鹹的，醬油也是鹹的，所以不需要額外加鹽。

3，混合均勻後的雞翅腌制半小時入味，腌制好的雞翅放入盤，再放入蒸鍋。

4，大火蒸20分鐘即可出鍋。

【藤椒蒸雞】

食材：三黃雞半隻，藤椒1大把，幹辣椒1小把，醬油2大勺，蚝油2大勺，胡椒粉2克，鹽2克，料酒2勺，姜片4片，蒜末适量，辣椒油适量

1，藤椒清洗後瀝幹水，幹辣椒剪小段浸泡5分鐘，将三黃雞切塊。

2，往雞肉裡加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌勻。

3，再加入胡椒粉，醬油，蚝油，鹽，料酒用手抓1分鐘，腌制20分鐘左右

4，裝入碗内，先擺好盤，淋上少許辣椒油。

5，用鍋蒸，水開後蒸25分鐘即可。

【胡蘿蔔土豆燒雞】

土雞半隻，土豆1個，胡蘿蔔1根，美人椒4根，紅花椒3克，醬油20克，蚝油15克，糖4克，鹽3克，料酒10克，姜片4片，大蒜4個，胡椒粉2克

1，雞肉洗淨後砍成塊狀，将土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

2，熱鍋，倒入适量的油，爆香姜片和紅花椒後倒入雞塊快速翻炒。

3，倒入料酒翻炒出香氣，加入胡椒粉炒勻。

4，倒入醬油蚝油翻炒上色，把胡蘿蔔倒入鍋裡翻炒到顔色變鮮豔。

5，再倒入土豆塊翻炒均勻，調入鹽和糖拌勻，倒入1碗半的熱水，煮沸後蓋上蓋子焖10分鐘。

6，10分鐘過後，大開蓋子，倒入辣椒段，翻炒收汁即可出鍋。

【猴頭菇炖雞湯】

新鮮猴頭菇2朵，土雞半隻，蟲草花1小把，枸杞1小把，姜片4片，胡椒粉2克，鹽适量，清水适量

1，土雞或老母雞，清洗幹淨後切小塊，蟲草花和枸杞放入清水裡浸泡10分鐘左右。

2，用剪刀徹底剪掉根蒂，然後把猴頭菇撕成小塊，撕成小塊的猴頭菇用淡鹽水浸泡10分鐘，然後抓起把水分擠出來，如此循環3遍。

3，将雞肉放入鍋内，放入猴頭菇和枸杞蟲草花，放入姜片和胡椒粉。

4，将鍋蓋上蓋子，大火煮沸，用湯勺把浮沫全部撇掉。

5，30分鐘後，一鍋鮮美濃郁的猴頭菇炖雞湯就做好了，調入鹽，開喝。

【褐菇燒小雞腿】

小雞腿800克，褐菇100克，醬油20克，老抽5克，蚝油5克，鹽少許，糖5克，料酒10克，胡椒粉1克，清水半碗，蒜末少許，姜片5片

1，褐菇清洗幹淨後切小塊，小雞腿洗淨，可以再肉厚的地方切兩刀。

2，熱鍋，先爆香姜片和蒜末，倒入小雞腿煎香。

3，倒入胡椒粉，醬油和老抽翻炒上色，倒入蚝油翻炒。

4，将褐菇倒入鍋内翻炒均勻，倒入清水煮沸後焖10分鐘。

5，最後試一下味道，鹽看着加，帶點汁出鍋，味道更好！

【香辣口水雞】

雞大腿1個，油辣子4勺，醬油2勺，花生油1小勺，米醋1勺，鹽2克（油辣子要是鹹的，請自行加減），姜片4片，米酒2勺，大蒜10克，黃瓜1根

1，将米酒和姜片倒在雞腿上，用手抓勻腌制20分鐘去腥。

2，鍋裡加入清水，放上蒸架，将腌制好的雞腿放入。

3，蓋上鍋的蓋子，大火蒸15分鐘。

4，準備好一盆冰水，将雞肉迅速放入冰水裡降溫。

5，雞腿取出來後切片，将黃瓜去皮切片擺在盤底，所有調料混合成醬汁，淋上即可。

【涼拌雞絲】

雞半隻，姜片片，料酒10克，沙姜1塊，蒜末10克，醬油20克，蚝油5克，鹽2克，糖5克，辣椒油20克，胡椒粉1克，香醋10克，香菜适量

1，雞肉洗幹淨，選用三黃雞比較好，将雞肉和姜片料酒冷水放入鍋裡，蓋上蓋子大火煮沸。

2，轉中火，煮沸5分鐘後再将雞肉翻面煮5分鐘，關火焖3分鐘。

3，此時準備一盤冰水，将雞肉取出立即放入冰水裡降溫，把大蒜剁成蒜末，沙姜剁碎。

4，雞肉放涼後撕成絲，将醬料的食材混合成醬汁，倒入雞絲裡拌勻，大約過10分鐘就能吃上。

【香菇雞肉焖飯】

幹香菇25克，雞肉250克，大米150克，姜6克，蚝油10克，醬油8克，細砂糖5克，鹽4克，胡椒粉1克，料酒10克，油5克

1，雞肉切小塊，大米提前用溫水浸泡2小時左右。

2，香菇浸泡發大後剪掉尾部，切成香菇絲備用。

3，泡米的時候可以處理雞肉，往雞肉加入所有的調料抓勻腌制。

4，泡好的大米撈出放入碗内，再倒入剛好沒過大米的開水，先放入蒸鍋内蒸20分鐘取出，将雞肉和香菇混合均勻後放在米飯上。

5，放入蒸箱或蒸鍋内，大火蒸20分鐘即可。

【奧爾良烤全雞】

三黃雞一隻（大約2斤淨重），奧爾良腌雞料60克，清水60克，姜片4片

1，三黃雞買回洗淨，去掉内髒，砍掉脖子和腳。

2，奧爾良腌雞料和清水混合均勻成醬汁。

3，用手沾醬汁抹勻在雞肉上，雞肉的肚子裡也要塗抹均勻，腌制過夜。

4，第二天取出雞，将腌料再次刷勻，用錫紙包裹住雞尖和雞腿骨部位。

5，放入烤箱内，預熱完成後啟動上下烤功能190度烤30分鐘，翻面再烤15分鐘即可。

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！

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