香辣牛蛙

前幾天，我的好朋友想吃酸菜魚，我們去一家專門吃酸菜魚的餐廳，她點了一個四人份的酸菜魚套餐，明明隻有我和她兩個人吃飯，她非要4人份的，這個套餐有等酸菜魚上桌，鄰桌的沸騰美蛙也上桌了，她聞到香味，還想點沸騰美蛙，一盤美蛙将近百元，關鍵兩個人真的不吃了那麼多。我隻好答應給她做這道菜。

牛蛙樣子跟青蛙相像，青蛙在我這裡叫田雞，蛙類的肉質比雞肉嫩滑，或許因為蛙類比雞個頭小很多的緣故，牛蛙比雞肉好吃。 但牛蛙不是青蛙，牛蛙的背部皮膚比較平整沒有皺褶，青蛙的背部比較粗糙，有神色的斑紋，牛蛙的個頭很大，體積是青蛙的一倍以上，往往一隻牛蛙就1斤重，有的甚至更重。還要注意牛蛙可以食用，而且味道很鮮美，而青蛙已經規定不能食用了。

别看餐廳一盆沸騰美蛙要上百元，在我這裡牛蛙的價格比豬肉雞肉牛肉都要便宜，我買了2隻牛蛙有2斤多重，才花了18元。牛蛙不僅價格實惠味道鮮美，還營養豐富， 牛蛙是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食物，牛蛙含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育，牛蛙還可以促進人體氣血旺盛，可以保持精力充沛和養心安神，牛蛙能滋補解毒。不管怎樣經常吃豬肉，換換口味試一下香辣牛蛙吧！

這次分享的香辣牛蛙做法很簡單，炒香醬料，倒入牛蛙炒幾下就能上桌。下面就來看看香辣牛蛙得做法。

【食材】牛蛙 2隻，姜 10克，蒜 2瓣，線椒 3隻，幹辣椒5隻，

【調味料】老幹媽 2勺，辣椒醬 2勺，辣椒油 1勺，料酒10毫升，鹽3克，生抽 15毫升，砂糖 5克。

【做法】

1 牛蛙最好剝皮，我要檔主代勞了，雖然的皮理論上可以吃，但是我覺得最好不要吃。因為牛蛙皮會有寄生蟲，如果自己沒有處理好，容易引起生病，如果覺得牛蛙皮扔了可惜，可以用牛蛙皮做手工。

2 把牛蛙清洗幹淨，剁成小塊，小塊容易炒熟，把姜蒜剁成茸，辣椒切小塊，準備好所有調味料。

3 炒鍋燒熱，加入姜蒜蓉、老幹媽、辣椒醬、辣椒油炒香。

4 放入牛蛙塊，用大火炒爆炒牛蛙，因為調料和油都炒過，溫度比較高，放入牛蛙可以看到牛蛙有點轉色，快炒幾下就能炒熟，用大火炒牛蛙，肉質會嫩滑。

5 放入辣椒圈，加入料酒、生抽和砂糖調味，把調料和牛蛙塊炒幾下炒熟就可以裝盤了。

【溫馨提示】

1 香辣牛蛙是一道快手菜，牛蛙切小塊可以在短時間内炒熟牛蛙。

2 調味料的分量隻供參考，要根據個人的口味适當調整，比如不愛吃辣，可以少放點香辣的調料。

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