導語：這種野菜不含草酸，随手一蒸，比荠菜、韭菜還鮮，營養好吃不上火！

谷雨過後，天氣是越來越暖和了！在一場又一場春雨的滋潤下，窗外早已是春色肆意了！花兒吐豔，柳枝婀娜，叢叢的新綠布滿了樹梢。溫暖輕柔的春風拂過，處處芳菲浸染，處處鳥語花香！置身于農村的田野之中，呼吸着清新的空氣，欣賞着春日的美景，使人不禁感慨，好一個“最美人間四月天”！

春天不僅氣候适宜，景色宜人，還給我們帶來了很多的新鮮食材！俗語說：“春吃野，夏吃苦”。春天正是吃野菜的最佳時節，每到這個時候，農村的田野和山坡上，總是可以看到很多鮮嫩的野菜，像蒲公英、荠菜、苦菜、麥蒿等等。然而，春天的美味遠不止這些，除了這些生長在地上的野菜之外，還有很多美味的“樹上菜”，像香椿、柳樹芽、桑樹葉、花椒芽、榆錢兒等等，都特别受歡迎！

谷雨前後，正是榆樹發芽，長出榆錢兒的時期，清香脆嫩，特别好吃！記得小時候，每當榆樹發芽時，村裡的小夥伴都會相約到村裡的大榆樹下，撸榆錢吃。摘回家的榆錢，清洗幹淨後，被母親制作成各種美食，吃上一口清香美味，滿滿的春天味道！榆錢不僅好吃，營養價值高，做法也很多樣！其中，最經典的吃法莫過于蒸榆錢兒了！下面，廚娘就把這道美食的做法，分享給大家！

【蒸榆錢兒】

準備食材：榆樹錢、面粉、玉米面、大蒜、鹽、生抽、香油、小蘇達、食用油、辣椒油。

具體做法：

1.将摘回家的榆錢放入盆中，加入适量的清水，加入适量的鹽，攪拌均勻，浸泡30分鐘，将榆錢内的蟲卵都浸泡出來，然後多清洗兩遍，瀝幹水分。

2.将瀝幹水分的榆錢放入盆中，加入适量的鹽，加入适量的五香粉，加入适量的食用油，加入适量的小蘇打，翻拌均勻，加小蘇打可以使蒸出來的榆錢保持翠綠，不會發黃。

3.分少量多次，加入适量的面粉，一邊加面粉，一邊用筷子不停地攪拌，使榆錢表面裹上一層薄薄的面粉。

4.蒸鍋内加入适量的清水，将裹好面粉的榆錢平鋪在籠屜上，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸8分鐘，即可出鍋。

5.取幾瓣大蒜，去皮以後，放入蒜杵内，加入适量的鹽，将大蒜搗成蒜泥，然後加入适量的生抽，滴兩滴香油，加入适量的涼白開水，加入适量的辣椒油，攪拌均勻後，将料汁澆在榆錢上，吃的時候，蘸着蒜泥一起吃，特别香！

烹饪小貼士：

1.榆錢不含草酸，清洗幹淨後，不用焯水，可以直接食用。

2.榆錢除了蒸食以外，還可以煮粥、涼拌、包餃子、蒸包子、烙餡餅等等，都特别好吃！

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