霜降後，正是曬柿子餅的大好時候，試試這樣曬，不發黑又好吃，成功率極高。

說起柿子，作為水果大家也不陌生。柿子中含有豐富的維生素C、果膠、膳食纖維、糖分、蛋白質等營養物質，并且要比其他水果的維生素C含量高2倍。具有潤腸通便、清火潤燥的好處。我們都知道柿子好吃，但是柿子并不是長大了變紅了就可以直接吃了，它還有澀味，需要處理過才能美美地開吃。霜降後秋意濃濃，此時正是柿子挂滿梢頭的時候。

我家也有幾棵超大的柿子樹，每年秋天柿子熟的時候，我都會摘一些柿子，和蘋果梨放在一起，用箱子裝起來，放上四五天就漸漸變軟變紅了。變軟後的軟柿子味道很甜很甜，果肉涼絲絲的，吸一口真是特别惬意。

柿子除了可以軟化之後食用，還可以用60度的熱開水燙一燙，然後放入熱水中浸泡幾天去除澀味後像吃蘋果一樣削去外皮就可以吃了，這是脆柿子的做法。民間做脆柿子的方法還是很多的，比如有的是用白酒擦一擦，然後放在袋子裡紮緊捂上一個星期，就可以輕松脫澀。

柿子除了捂、燙、泡等方法，其實還有一個好方法，那就是“曬”柿子。在農村，到了深秋時節，很多人家都會在門口像挂燈籠一樣挂一串串紅柿子，看起來紅紅火火的，特别好看。這些柿子經過曬、捏、捂多道程序，挂白霜後便是饞人的柿子餅，我家每年都會曬一些。

說起柿子餅，很多人都說太難了，一不小心就黴掉了，其實這就是你在制作過程中忽略了幾個小細節。下面，我就給大家詳細分享一下柿子餅的正确曬制方法。

首先，我們準備好柿子，可以是沒有脫澀的生柿子，也可以是脫澀後的脆柿子，隻要不是軟柿子就可以了。

接着用刮皮刀将柿子外面一層硬皮刮去，注意了，柿子的梗臍不要去掉，這個部位可以用來拴線，如果去掉，曬的過程中會容易滋生細菌。另外，柿子也不能清洗，直接去皮就可以了。

刮下來的果皮不要扔掉，曬幹即可，後面會有很大的用處。

所有柿子的皮全部刮去，接下來就是曬了，可以用粗線将每一個柿子拴起來，然後挂在通風的地方，也可以挂在陽光下曬上一個星期。如果柿子很多，建議挂在通風的棚子下面風幹，不管是曬幹還是風幹，都絕對不能遭雨不能遭露水。

我是直接放在竹匾上曬的，每一個柿子之間擺放要有間距。

曬制的過程中，一定要記住勤翻動，上面曬幹再翻過來曬下面。做到每一個柿子每一個部位都能曬到太陽。

大約曬了2天後，柿子開始微微變軟，這時候要每天都捏上三四次，要挑軟一些的柿子捏，這一步非常關鍵。

曬到四五天的時候，柿子變得更軟了，這時候一定要注意不能淋雨，晚上放在通風的地方，不能放在溫暖的室内，否則容易長黴點。

大約曬了一個多星期，曬至八成幹的時候，上面會有淡淡一層白霜，拿起來特别有韌勁，吃起來甜甜的，這個時候如果不想捂柿子，可以直接放入密封袋中密封好放入冰箱冷凍層儲存，想吃的時候随吃随取。

曬八成幹的柿子不放冰箱的話，還要捂一捂才能存放，這時候曬幹的柿子皮就派上大用途了。

鋪上幹柿子皮，放入一層柿子，然後再鋪上一層幹柿子皮，再鋪上柿子，如此鋪完即可。放在通風的地方捂上一個星期，就可以有一層濃濃的白霜了，這時候就可以美美地開吃了。喜歡幹一點的柿子餅，可以多捂一陣子。

好了，柿子餅就做好了，你學會了嗎？喜歡吃柿子餅，可以自己動手曬一些。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!