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牛肉丸子的制作全過程

美食 更新时间:2024-12-25 09:14:23

牛肉的營養價值不用多說,但是對于不愛的寶貝開始,隻能做着牛肉制品,市面賣的丸子是不可能給寶貝吃的,自己做,幹淨,好吃,為了寶貝吃的好,累點也無所謂了

1.準備250克牛肉,剔除筋膜,洗好切小塊備用

2.準備125毫升水備用

3.将切好的牛肉塊和水放入冰箱冷凍20分鐘

4.姜切片,蔥切段備用,放入冰好的水中,擠壓,做成蔥姜水

5.用絞肉機将牛肉打碎

牛肉丸子的制作全過程(牛肉丸的制作)1

6.加入胡椒粉少許,5克鹽,蔥姜水,繼續攪打

7.取一個雞蛋,做好蛋白和蛋黃分離

8.加入半份雞蛋清,繼續攪打

再加入剩餘蛋清,繼續攪打

加入蚝油少許(也可以不加),12克土豆澱粉,繼續攪打三分鐘

牛肉丸子的制作全過程(牛肉丸的制作)2

9.取出打好的肉泥,用手再次快速攪拌上勁,肉丸能不能Q彈全靠這一步。要有耐心,多次摔打肉泥使之有彈勁

10.鍋中加水,煮至沸騰,變小火,溫熱下肉丸,肉丸飄起也就成功了,全程不要大火,否則丸子會裂開

牛肉丸子的制作全過程(牛肉丸的制作)3

11.蒸熟後冷卻,可放置冰箱冷凍

牛肉丸子的制作全過程(牛肉丸的制作)4

牛肉丸子的制作全過程(牛肉丸的制作)5

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