今年的物價真的是貴，每天必須的豬肉，一路飙升，最便宜的五花肉都直逼40了！我家本來就不是很喜歡吃豬肉，所以這段時間我家的肉類基本上都以雞鴨魚為主了。不過，雖說炒菜咱可以用替代品，但做早餐包包子餃子，還是離不開肉呀！

别急！美美今天給大家帶來一個超好吃的素包子，我家兒子的最愛呢！幾天不吃就會想得慌，所以這個包子在我家的地位，絕對比肉包子高！

肉太貴，教你做超好吃的素包子，5種營養疊加，滿足一天的能量！

做面食，我喜歡用各種蔬菜汁來和面，現在的孩子，喜歡吃蔬菜的不多，将蔬菜參與到面食中，不僅顔色誘人，還能讓孩子不知不覺就攝入大量的維生素，絕對是一舉兩得呢！這次我用了三種顔色搭配，如果您嫌麻煩，也可以每次做一種顔色，輪着來，今天做南瓜的，明天做菠菜的，後天做火龍果皮的......顔色部分還可以換胡蘿蔔啊，紫薯啊，黑芝麻啊，自己發揮吧~

這些天然的色素，可以豐富您的餐桌，讓孩子更有食欲呢！

南瓜泥是最簡單的一種食物色素，而且顔色也非常鮮豔，菠菜汁等綠色的菜汁，蒸出來後就很容易變色了，教您一個小竅門：這些容易變色的蔬菜汁和面的時候，可以加入一兩克小蘇打，這樣蒸出來的顔色就會特别鮮豔，蒸也好，煮也好，都不會變淡呢！喜歡搗鼓美食的朋友不妨試試吧！

【素包子】

主料 面粉300克 南瓜泥55克 菠菜汁55克 糖20克 酵母粉4克 水52克

輔料 蝦皮适量 粉絲一把 雞蛋3個 油适量 鹽适量 生抽一勺

做法：

菠菜焯水後放入榨汁機中，加入少許水榨汁。南瓜蒸熟備用。

将面粉分成三份，分别加入南瓜泥、菠菜汁、清水，将酵母粉和糖分别加入三種面粉中，揉成三個顔色的面團，将面團放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

趁面團發酵的時候，咱們來準備餡料，今天咱們做個素包子，沒有肉的包子依然鮮香美味。

蝦皮浸泡，清洗幹淨。

雞蛋打散，起油鍋炒金黃色，搗碎，盛起晾着待用。

粉絲泡發後切碎，加入油菜末和雞蛋碎。

加入生抽、鹽拌勻即可，餡料做好了。

發酵好的面團取出，分别加幹粉繼續揉光滑，每個面團大約揉40-50次，面團揉至細膩光滑就可以了，稍微搓長，每個顔色都分成兩份。

搓成長條，擀成中間厚邊緣薄的面皮。放入餡料，一手托，一手捏出褶子包好。

搓成長度相同的長條。

第一層将三個顔色擺放在一起，錯開顔色擺放第二層，然後捏實滾圓揉搓成長條。

均勻的分成小面劑，這個份量約40g一隻。

看看切面的樣子。

将小面團擀成四周薄中間厚的包子皮。

包上準備好的餡料。

将包好的包子放在蒸鍋裡，醒發20分鐘。

包子明顯變大，這時候就可以開火蒸了，大火上汽蒸15分鐘，焖2分鐘，完成。

小貼士：

面團一個個揉好後，如果溫度比較高的話，将先揉好的面團放在冰箱裡，全部揉好後再一起放在溫暖的地方發酵，這樣就可以解決面團發酵時間不一的問題。

面團發酵好後，一個個揉至細膩，隻有揉好了，面團的延展性才好，做出來的包子才能有漂亮的褶子。

青菜焯水後略擰幹水，不用太幹，因為粉絲吸水性比較好，稍微留點水分口感會更好。

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