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幹的牛肝菌怎樣做才好吃

美食更新时间:2024-06-26 07:21:51

牛肝菌到底怎麼做才是最好吃的，歡迎評論區留言讨論，今天祥哥就把做了10多年的做法分享出來，有喜歡的記得點贊支持一下。

第一種也是最好吃的一種

幹椒紅蔥牛肝菌

幹的牛肝菌怎樣做才好吃（牛肝菌隻有這樣做才是最好吃的）1

幹椒紅蔥牛肝菌

祥哥認為牛肝菌幹椒炒最能吃出牛肝菌的本味。

先給大家做個科普了解一下什麼是紅蔥牛肝菌。

紅蔥菌是牛肝菌的一種，菌身為粉紅色，有一股濃烈的蔥香，紅蔥由此得名。由于用手一摸就會變青，滇中也稱紅見手青。

2022年被列入雲南常見毒菌（毒蘑菇）名單中。

因紅蔥牛肝菌在高溫條件下毒素可以被殺死，在專業炒菌人手裡他又是一道極品美味。但是每年都有人因食用紅蔥牛肝菌而中毒，所以在加工制作時一定要燒熟炒透。

下面開始我們的操作

第一步：把新鮮的紅蔥牛肝菌買回來，用小刀削去根部的泥土。放入清水中清洗幹淨，可以用南瓜葉或絲瓜瓤清洗，既不傷菌還清洗得很幹淨。如果兩種都沒有可以用百吉布清洗。清洗幹淨後用漏盆漏幹水分。

第二步：準備炒紅蔥牛肝菌的原材料。

紅蔥牛肝菌切成1毫米的薄片，切好以後把粘連的菌掰開，需切的厚薄均勻便于成熟。大蒜去皮清洗幹淨切片。花椒葉去掉刺和老荊留嫩尖。丘北幹辣椒切小斷去籽。新鮮花椒挑選幹淨。調料隻需要鹽和味精。菜籽油和豬油準備好。

第三步：炒制方法

炒鍋清洗幹淨，上火燒幹水氣，下入菜籽油練熟，鍋端離火口，下入豬油，接着下入大蒜片，幹辣椒節炒出棗紅色，下入紅蔥牛肝菌片，加入少許清水，上火，開小火慢慢炒制，期間下入鹽，便于菌的水份能夠快速出來，炒到菌出油，需炒制3到5分鐘，在加入适量清水下入味精，鮮花椒，花椒葉快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。

幹的牛肝菌怎樣做才好吃（牛肝菌隻有這樣做才是最好吃的）2

幹椒紅蔥牛肝菌

特别提醒：加工紅蔥牛肝菌一定要炒熟炒透。

如果您喜歡祥哥的作品記得點贊支持。關注不迷路，下期繼續分享牛肝菌燒紅燒肉的做法。

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