又到了槐花盛開的季節，成片成片的槐樹林中，一朵朵、一串串槐花或含苞待放、或盡情綻放，陣陣花香飄散，蜜蜂們也在花叢中飛來飛去，忙着采蜜。不僅槐花蜜香甜，槐花也是一種很好的食材。

我們日常看到的最多的就是白色槐花，這是洋槐花。洋槐樹學名叫刺槐，是一種非常容易插活的樹種，因漂洋過海來到中國而得名“洋槐”。小時候吃的槐花，一直都是這種樹的花。洋槐花具有很多藥用價值，可以降血壓、降血脂，還具有涼血止血的功效。

目前，我們在野外能看到的槐花，不僅有白色的，還有黃色和紫紅色的，哪種槐花能吃，哪種槐花不能吃，各說不一，所以想吃槐花的話，還是吃白色槐花吧，畢竟大家吃了這麼多年，是可以放心食用的。下面，就跟大家分享幾道簡單易做的槐花美食。

1.槐花麥飯。這是一道簡單樸實的美食。主料準備新鮮槐花、面粉、食鹽。把槐花洗淨後均勻地裹上面粉，上鍋蓋上蓋子大火燒開後，轉中火蒸6分鐘立即出鍋，加上适量的生抽、蒜泥、醋、辣椒油（不吃辣椒的可以不放）調成的料汁，拌一拌就能吃，鮮香可口。因為槐花生長在山間，難免有浮土或蟲卵，所以要加入少許鹽，把槐花先用清水漂洗2遍，控幹水分，也不用很幹，否則裹不上面粉。槐花麥飯，用盛開的槐花較好。

2.槐花烙。這是一道吃來的美食，不知道什麼名字，偶爾有一次在飯店吃到，回來就自己研究着做了。因為需要在鍋裡小火慢烙，就名曰“槐花烙”。主料準備新鮮槐花、雞蛋、食鹽、生抽、食用油。槐花清洗幹淨後，用開水焯水1分鐘，待變色後撈出，涼水浸泡一會兒，擠幹水分後備用（槐花包水餃和包子都需要經過焯水）。100克槐花中打入4個雞蛋，加少許生抽（味極鮮醬油）、食用油和适量的鹽攪拌均勻；熱鍋涼油（跟炒菜放的油一樣多即可），待油升溫後，倒入槐花雞蛋混合液攤平，小火慢烙，待蛋液凝固後翻面繼續烙，直至兩面金黃。做好的“槐花烙”切成三角塊，蘸着生抽、蒜泥、醋、辣椒油（不吃辣椒的可以不放）調成的料汁，鮮香而不膩。

3.槐花餅。這是一道可菜、可飯的美食。主料準備新鮮槐花、雞蛋、面粉、食鹽、食用油。将槐花用清水漂洗2遍，洗掉表面灰塵，瀝幹水分放入盆中，200克的槐花中要打入2個雞蛋，加一大勺約50克面粉、一小勺食鹽（約5克），用筷子攪拌均勻，成稀稀的糊狀即可。平底鍋内（用電餅铛也可以，在鍋内刷少量油，比較适合喜歡少油和簡便操作的人）倒入适量食用油，中火加熱，油熱後舀一勺槐花糊倒進鍋中，整理成餅狀，小火煎至定型後翻面，把另一面繼續小火煎一會兒，當兩面都煎至金黃後即可出鍋。電餅铛一般可以一次做三個。

4.槐花餃子。俗話說，好吃不過餃子，這是一道北方人比較喜歡的美食。主料準備新鮮槐花、五花肉、金鈎海米、韭菜、食用油、食鹽、生抽、面粉。槐花洗幹淨，焯水後過涼水，擠幹水份（或上鍋蒸10分鐘取出備用，主要是為了斷生），剁幾刀後備用（餃子菜要稍微細一些，所以要稍微剁幾刀）；五花肉切成小丁、小海米泡發10分鐘撈出（泡發時間長了沒有嚼勁）、韭菜切成小段備用（韭菜少許用以提味即可，否則會蓋住槐花的鮮味和香味）。将槐花、肉丁、海米、蔥花等放入盆中，加入适量鹽、食用油和少許生抽，用筷子攪拌均勻，餃子餡就做好了（建議在包餃子前再給餃子餡調味，先放油拌勻後再加鹽，這樣能減少餡料出湯）。面粉和水用按照2:1的比例混合，攪拌成面絮後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜饧面半小時，搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮，包入适量的餃子餡，做成餃子後開水下鍋煮熟（建議鍋中放入少量食用鹽，這樣餃子不會粘連），撈出後即可食用。蘸食香醋會更美味。

5. 槐花排骨包子。這是一道滿足感爆棚的美食。主料準備新鮮槐花、排骨小塊、韭菜、食用油、食鹽、生抽、豆瓣醬、面粉。槐花洗幹淨，焯水後過涼水，擠幹水份備用；排骨涼水下鍋煮沸，煮出裡面的血水和蘊含的贓物，将水中浮沫撇出，撈出排骨，放入姜末和少許生抽、豆瓣醬腌漬1小時備用；少許韭菜切成小段備用。将所有餡料放入大盆中，放入适量食用油攪拌均勻鎖住水份，再加入适量食鹽調味備用。酵母用少量溫水化開（按照500克面粉5克酵母的比例），也可以直接放酵母粉，面粉中加入适量水，邊倒邊攪拌，面粉攪拌成面絮後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜（用盆或鍋蓋蓋着都行）醒發至兩倍大，揉面排氣後搓成長條，切成大小均勻的劑子（包大包子需要面劑大一些），擀成包子皮，包入适量的包子餡，包成自己喜歡的麥穗包子或者團圓包子，蓋上保鮮膜二次醒發半個小時（不同室溫醒發時間會不一樣，包子皮用手指輕輕按壓一下能夠回彈即可）。包子入屜涼水上鍋，大火上氣後繼續蒸20分鐘，關火焖5分鐘後，白白胖胖的包子就可以出鍋了。

【小貼士】

1.槐花喜油、喜腥，用來與鲅魚、鲐魚一起炖着吃，也是非常美味的；我們家包包子和餃子經常會放五花肉和少量海米，不喜歡吃海鮮和肉的朋友，也可以改用雞蛋做成素餡的。

2.槐花不管怎麼做，味道都是極其鮮美的，所以，不要加十三香、五香粉等味道重的調料，隻需要放鹽即可，也不需要放雞精、味精，但可以稍微放點生抽提味。

3.包包子和餃子最好用半開和即将開的槐花，開水焯水後一定要用涼水浸泡一下，否則帶着熱氣出鍋後，容易發黑。蒸着吃，用開了的槐花口感最好。

4.自己采摘的或者買的槐花，如果一次吃不完，不用焯水，可以用保鮮袋直接封裝剔除雜質的新鮮槐花（不能帶水，否則容易結冰塊），按壓排氣後紮緊袋口，放冰箱冷凍。需要吃的時候拿出來，不用化凍（冰凍的生槐花從冰箱拿出來後，拍打拍打就是凍的一粒粒的槐花，不是一整塊槐花），直接放開水鍋裡焯水，翠綠翠綠的，跟新鮮的一樣。

5.另外友情提醒，脾胃虛弱、腎陽虛和患糖尿病的人，以及孕婦不能吃;對槐花過敏的人不要吃。

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