立冬後，我家蹄膀經常這樣吃，肥而不膩，入味好吃，連湯汁都不剩。

立冬節氣過後，氣溫開始逐漸變冷，現在正是秋冬交接之時，雖然南京白天的氣溫在10度到20度之間，但是晚上還是挺冷的，早晚的溫差特别大，因此，我們要做好保暖工作，夜間工作的人們特别要多穿幾件衣服，别着涼了。另外在飲食上，要适當進補，多吃一些營養高的肉類食品，比如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉豬肉等等。在這些肉類中，豬肉是我們最常吃的肉類，豬肉中也分很多種類，有五花肉，裡脊肉，大排小排，豬手豬腳，蹄膀等等，到了冬季，我家最喜歡吃蹄膀。

蹄膀的營養豐富，味道可口，它不僅是家常鮮美的菜肴，而且還是人體必須的滋補佳品。蹄膀的烹饪方法有很多，有紅燒蹄膀，糖醋蹄膀，椒鹽蹄膀等等，可我卻喜歡加入香醋後蒸制，這樣吃起來不僅肥而不膩，而且特别入味好吃，咬上一口，鮮香細嫩，特别過瘾。下面我把詳細操作步驟分享給大家。

菜名 【醬醋蹄膀】

主要食材：蹄膀半隻。

調味料：食鹽2勺，香蔥2顆，老姜3片，料酒3勺，胡椒粉少許，香醋2勺，生抽2勺。

操作時長：一個小時左右。

【操作步驟】

第一步 蹄膀腌制，先把蹄膀清洗幹淨，浸泡一會，泡出裡面的血水，然後控幹水分，放入砂鍋中，加入食鹽2勺，香蔥2顆，老姜3片，料酒3勺，胡椒粉少許，抓拌均勻後腌制半小時以上。

第二步 煮開，腌制時間差不多後，加入清水，沒過蹄膀，大火燒開，撇去浮沫，轉入電焐鍋中，開大火焐半個小時，想要更加軟爛的可以加長焐制時間。

第三步 撈出，半小時後，你就能聞到肉的香味了，把它撈出，放入碗中。鮮湯留着我做了其他的，另外分享。

第四步 加入調料，這個碗有點小，我們換個大一點的碗，加入香醋2勺，生抽2勺，使每一塊肉上都沾上醬汁和醋汁。然後放入蒸鍋，上汽後蒸20分鐘。

第五步 出鍋，20分鐘後，關火，撒上蔥花出鍋。這樣蒸過的蹄膀，裡面的油脂都蒸出來了，肥而不膩，入味好吃，吃上一口，唇齒留香。

第六步 成品圖，蹄膀是一種美味的菜肴，又是治病的“良藥”，對于手術及重病恢複期的人，有利于快速恢複，補充蛋白質就數此肉，營養豐富味道可口，大家可以适當多吃。

想了解更多精彩内容，快來關注愛喜聊生活

#2020升機大會##11月吃什麼#

----《溫馨小提示》----

1 有胃腸消化功能減弱的老年人，每次不可食之過多。患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者，應以少食或不食為好。凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食。

2 蹄膀一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。年齡較小或是消化吸收能力較弱的寶寶要慎吃。

3 産婦和哺乳期的媽媽都可以食用豬蹄來催乳下奶，但在坐月子期間要注意最好食用豬蹄湯而少紅燒。

醬醋蹄膀怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這裡了，覺得有用點個贊，歡迎轉發讓更多人看到，最後别忘了關注一下，我們明天再見。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部