蒜蓉蒸生蚝的家常做法-tft每日頭條

蒜蓉蒸生蚝的家常做法

美食更新时间:2024-08-05 19:10:46

生蚝簡單美味的家常做法生蚝煎蛋。生蚝鮮香美味，但對于即沒在海邊居住過，又沒有專業技術的人來說想要做到美味且不腥就是比較難的了。特别是剝過殼的生蚝，不知什麼原因，制作起來腥味會更難去除。前些時候家中買了些剝過殼的生蚝，着實做了很多次才終于掌握做生蚝不腥的小竅門。不要認為海鮮需要鮮嫩才好吃，如果海鮮做不熟或制作時間不足，那腥味是特别濃重的，後期不管是如何掩蓋也掩蓋不掉。也因為如此做出美味的家常生蚝，足夠的烹饪時間是關鍵。這裡分享的是家常生蚝煎蛋的做法~

蒜蓉蒸生蚝的家常做法（生蚝的家常做法）1

生蚝煎蛋：

食材準備：

生蚝200克，雞蛋3個，鹽3克，蚝油5克，食用油20ml。

制作方法：

步驟1.

去殼的生蚝用清水清洗幹淨，然後将生蚝從清水中取出。把每一個生蚝都用廚房紙吸幹上面的水分，裝入盤中，備用。

蒜蓉蒸生蚝的家常做法（生蚝的家常做法）2

步驟2.

空碗中打入3個雞蛋，然後充分将雞蛋攪散，放在一邊，備用。

蒜蓉蒸生蚝的家常做法（生蚝的家常做法）3

步驟3.

準備1個炒鍋，先倒入适量的油，大火将鍋燒熱，再把熱油倒出來，重新加入适量的涼油，然後倒入一半的雞蛋液，轉成小火煎制。當蛋液底部定型後，倒入準備好的生蚝，繼續小火煎制。待生蚝和下面的蛋液完全凝固在一起時，淋入剩餘蛋液繼續小火煎制，當上面蛋液開始凝固後翻面，繼續煎至完全凝固。最後将雞蛋連同生蚝炒散，加入鹽，蚝油調味出鍋。

蒜蓉蒸生蚝的家常做法（生蚝的家常做法）4

生蚝不腥的技術要點：

1.先去除生蚝多餘的水分，生蚝中含有大量的水分，不提前做吸水處理，在炒制時會有大量湯汁滲出，造成香味物質殘留過多，炒出的生蚝煎蛋腥味就會特别重。

2.煎制需要全程小火操作，制作生蚝煎蛋時，當蛋液倒入鍋中後要轉成小火全程操作，否則由于加熱時間過長會造成底部雞蛋被燒焦，影響口感。慢火煎制還可以使生蚝中的腥味物質更好地揮發出去，做出來的生蚝就不會有腥味了。

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