作者｜營養師柳衣衣

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上次娅寶在外面吃錯東西，有點腹瀉，我給她吃了些益生菌，晚上稍微好轉了。

她說，早餐不想喝粥，想吃蛋糕。

蛋糕高糖高油，隻會加重腹瀉，所以我就給她做了一道不加糖，不加油，也不用烤箱，卻同樣松軟好吃的蘋果土豆山藥糕。

我這個搭配是暗藏了小心機，因為搭配的兩個主料都是具有止瀉收斂功效的蘋果和鐵棍山藥粉，另外還加了能代替主食，又比白粥更營養的土豆，還能健脾胃喲！

因為腹瀉不合适喝牛奶，所以我改用了營養全能的雞蛋液代替牛奶，既補充營養，又豐富了口感。

為了節約時間，我盡可能地簡化了制作步驟，将它們一起打成糊，再蒸一蒸就OK了。

我沒有加一滴油，也沒加任何糖，蒸出來的山藥糕卻比蛋糕還綿軟，夾雜着酸酸甜甜的蘋果味，又有鐵棍山藥粉和土豆的香味，女兒一邊吃一邊誇，真好吃！

❖ 蘋果土豆山藥糕 ❖

營養分析

①健脾胃：土豆和鐵棍山藥粉都能強健脾胃；

②止腹瀉：蘋果和鐵棍山藥都具有收斂止瀉的作用；

③益智健腦：雞蛋富含蛋白質，同時還富含卵磷脂，對促進大腦發育有益；

烹饪指南

參考月齡：10M ；

烹饪方式：蒸

食用搭配：作為主食，搭配水果、牛奶當營養早餐，或單獨做營養點心都可以~

食材建議：優先推薦鐵棍山藥粉，健脾胃效果更好~

注意事項： ① 對本 文食材過敏者慎食~

❖ 食材參考量 ❖

食物名稱

數量蘋果60g土豆100g鐵棍山藥粉10g玉米澱粉10g 雞蛋1個

PS：此食譜是制作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

❖ 制作步驟❖

－01－

将蘋果洗淨削皮，切成小塊，泡在水裡，防止氧化變色； PS：盡量切小塊一點，方便打碎；

－02－

将土豆去皮，洗淨；

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将土豆切成小丁狀，泡在水裡，防止氧化變色；PS：切小塊一點，方便攪打；

－04－

将切好的土豆丁和蘋果丁撈起，放入料理機，再加入10克鐵棍山藥粉和15克玉米澱粉，最後再敲入一個鮮雞蛋；PS：

－05－

将它們打成細膩濃稠的蘋果山藥糊；PS：因為都是生硬的食材，攪拌時間要長一些，如果雞蛋液不夠，再少量加點牛奶或水；1歲以上對口感要求高，可以少量加點糖調味；

－06－

準備一個耐高溫的保鮮盒，在盒底刷上一層薄油，将濃稠的蘋果土豆山藥糊倒入保鮮盒中； PS：如果感覺面糊太稀了，可以适量再加點玉米澱粉或中筋面粉，調至濃稠狀，方便成型；1歲以上對口味要求高的還可以少量加點糖；

－07－

在保鮮盒上蓋一層保鮮膜，用牙簽紮上幾個孔 ； PS：建議用錫紙代替，我是為了拍攝好看用耐高溫的保鮮膜，錫紙安全性更高；

－08 －

蒸鍋燒開水，将蘋果土豆山藥糊放入蒸格，中火蒸約15分鐘，關火後再焖3~5分鐘；PS：時間僅供參考，以蒸熟為準~

－09 －

将蒸熟的蘋果土豆山藥糕取出，倒扣脫模~

－10－

将蘋果土豆山藥糕切成小塊狀；

－11－

最後可以淋上一點酸甜開胃的自制番茄醬汁，看着就超有食欲呢，準備開吃吧！

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