鮑魚是一種非常特别的食物。它的營養價值很高,味道非常的鮮美,鮑魚中含有非常豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素,适當的吃一些鮑魚對人體大有益處,那麼你知道營養這麼豐富的鮑魚應該怎麼做好吃嗎?鮑魚的做法有很多,今天小編給大家簡單的整理了5道鮑魚的家常做法,這些做法非常的簡單易學,很容易掌握,不懂如何制作鮑魚的一起來學習一下吧!
1、【紅燒鮑魚】
做法:
1、鮑魚去内髒,鍋置上火,冷水下入鮑魚,蔥,姜,料酒焯水30秒倒出過涼水備用。
2、另起鍋放油,下入少許豆瓣醬、蔥、姜、蒜末、小火爆香,接着倒入鮑魚加少許料酒翻炒均勻。
3、倒入上湯大火燒開,加少許的醬油、蚝油、鹽、味精、雞精、接着繼續轉小火将鮑魚燒5-8分鐘直至入味。
4、入味後加少許的濕澱粉勾薄芡,再淋入少許的尾油即可起鍋裝盤。
2、【鮑魚蒸蛋】
做法:
1、鮑魚用刷子将黑色的邊緣刷洗幹淨,取出鮑魚肉去掉内髒。
2、在鮑魚的背部打上十字花刀,以便入味,接着将鮑魚放入沸水中焯熟備用。
3、将雞蛋打入碗中,加入清水用筷子打均,水和蛋的比例為2:1;接着蓋上蓋子或者用保鮮膜包好。
4、蒸鍋注入水開大火燒開,放入蛋液蒸5分鐘,等蛋液凝固後放入鮑魚繼續大火蒸3分鐘。
5、最後加入六月鮮醬油或者蒸魚豉油,撒上蔥花澆上滾油即可。
3、【蟲草花炖鮑魚】
主料:
鮑魚若幹個、排骨 1根
輔料:
蟲草花 1小把、枸杞 少許、生姜 1塊、
調料:
花雕酒 少許、鹽 适量、雞精适量
做法:
1、蟲草花提前浸泡好,鮑魚肉跟殼分離刷洗幹淨,去除内髒洗淨。
2、燒開水将洗淨的鮑魚和排骨飛水30秒撈出過涼水,然後重新清洗一遍。
3、洗淨的鮑魚和排骨一起放入炖盅内加入生姜,花雕酒,枸杞,适量的水,然後蓋上蓋子,防止營養蒸發掉,開大火炖30-40分鐘即可。
4、【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】
做法:
1、龍口粉絲放入溫水中泡軟,把泡軟的粉絲切成小段。
2、取一把小刷子把鮑魚外殼刷幹淨,接着用小刀将鮑魚肉和殼分離,然後在鮑魚面上切上十字花刀,
3、鍋内倒油,下蒜末炒香後倒出,然後加入少許的雞精,味精,少許鹽攪拌均勻。
4、将泡好的粉絲和炒好的蒜蓉置在殼上放入鮑魚,上蒸鍋蒸5-8分鐘。
5、蒸好後再淋入少許的蒸魚豉油,接着在往鮑魚表面撒上少許的蔥花,澆上滾油即可。
5、【清蒸鮑魚】
做法:
1、鮑魚去掉内髒,沿着鮑魚内側入刀,将鮑魚完整的切下來,用清水洗淨,接着在鮑魚表面劃出網狀刀花。
2,切好的鮑魚加入蔥,姜,蒜,料酒腌制10分鐘去除腥味。
3,腌制好的鮑魚擺入盤内,放入鍋中大火蒸7分鐘後取出。
4,起鍋燒油,把蒸好的鮑魚表面撒上少許的蔥絲,淋入熱油,在澆入适量的蒸魚豉油即可食用。
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