玉米軟糖的做法和配方?玉米糖漿與白砂糖與蜂蜜與20克白糖放一起檸檬酸與3克清水一起拌勻,現在小編就來說說關于玉米軟糖的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
玉米糖漿與白砂糖與蜂蜜與20克白糖放一起。檸檬酸與3克清水一起拌勻。
果醬入鍋小火加熱至溫熱約40度時,往裡拌入玉米糖漿白糖,輕攪融化繼續小火熬至接近沸騰時,往裡加入剩餘的140克白糖,輕攪均勻。
繼續小火熬煮果泥,到107度的時候,離火往裡加入檸檬酸混合物,拌勻。
迅速把果泥分裝入模具中,室溫冷卻1小時即可完整脫模。
把軟糖在玉米澱粉中滾一下,使之表面沾滿糖即可。室溫密封保存1周。
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