開封是一座曆史悠久的城市，曆史文化底蘊深厚，旅遊資源豐富。到開封旅遊，想要更全面地了解這座城市，一定不容錯過當地的這些傳統美食。品味美食，品味飲食文化。
灌湯包
灌湯包在開封久負盛名，它的制作工序講究且選料精細，打出來的面皮十分勁道，口感甚佳。裡面的餡料滋味豐富，湯汁鮮美飽滿，讓人唇齒留香，充盈着整個味蕾。
鯉魚焙面
是開封的特色名菜，鯉魚制作工藝繁複，色澤誘人，鮮嫩可口。焙面細長且酥脆，口感獨特，深受歡迎。
八寶蜂蜜切糕
八寶蜂蜜切糕是開封的名吃，用江米加入白糖、蜜棗、青紅絲等一起蒸制而成，出鍋時再澆上用山楂、玫瑰花。桂花熬制的蜜汁，酸甜可口，口感軟綿，滋味十分特别。
黃河灘土法烤火頭
火頭是黃河裡的一種魚，肉質緊實細膩，用黃河灘的土烤法烹饪而成，香味撲鼻十分誘人，外酥裡嫩，唇齒留香，且獨具風味。
羊肉炕馍
羊肉炕馍采用原始的制作方式制作而成，外表焦香酥脆，裡面的羊肉餡味道醇厚，滋味鮮美，讓人回味無窮，吃完念念不忘。
杏仁茶
杏仁茶是由以前宮廷傳到民間的一種茶飲，用涼白開把杏仁粉稀釋，然後用開水沖調，加入杏仁、花生、芝麻、枸杞、葡萄幹、玫瑰花、桂花等食材，口感豐富，味道純香美味。
炒涼粉
炒涼粉是當地的傳統名吃，炒涼粉的靈魂在于調制好的豆什兒，也是判斷炒涼粉的口味是否正宗的依據。炒涼粉外皮焦黃，裡面融入了各種佐料的香味，滋味豐富，讓人回味。
水煎包
水煎包在宋朝有“汴梁一絕”的美譽，外表焦黃香酥，裡面的餡料五香味濃郁，口感醇厚，香味濃郁。水煎包也是當地人常吃的小食，是很多人的美食記憶。
胡辣湯
中原人對胡辣湯的執著，在這裡你可以真切感受到。胡辣湯口感潤滑，香味濃郁，麻辣醇厚，不僅爽口還喝得過瘾。早餐的時候，來上一份水煎包，一份胡辣湯，那滋味别提有多絕了，讓你一整天都神清氣爽。
火燒
火燒外酥裡軟，裡面的肉餡肥而不膩瘦而不柴，五香味厚重，十分具有中原特色。
燴菜
燴菜看似是一鍋簡單粗暴的大雜燴，實際上食材的搭配恰到好處。醇厚的口感，豐富的食材，讓當地人欲罷不能，在這樣一道菜肴中，品出不一樣的文化。
燙面角
燙面角是傳統風味小吃，面皮緊實勁道，餡料豐富鮮美，讓人垂涎欲滴，鮮香不膩。搭配上陳醋和辣椒，那滋味堪稱一絕。
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