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今天到超市去買菜，沒想到平時高高在上的大蝦居然搞活動，限時搶購38元一斤，可要比平時便宜了10多塊，而且每一隻大蝦都是活蹦亂跳的。家有萌娃那裡會放過這麼好的機會呢，我們這裡豬瘦肉都要35元一斤，35的豬肉和38的大蝦，你選什麼？我肯定選大蝦，果斷下手搶了2斤，回家做給孩子吃，一種大蝦三種吃法，孩子終于吃夠啦！

其中就有一道蒜蓉粉絲蝦，平常的蒜蓉粉絲開背蝦好吃不好做，總是要變形，還要回縮，最後做出來的開背蝦每一隻都像抽象派的表演者，蒜蓉大蝦好吃不好做，總要變形又回縮，試試這樣做，不怕它變形，面我們來看看到底是怎麼做的吧。

主料：新鮮大蝦10隻、幹粉絲1個、大蒜1頭

輔料：耗油5克、生抽10克、植物油30克、香蔥5克、白糖2克

說明：蝦的數量根據盤子的大小和家裡的人口來定，盤子越大需要的蝦越多。

1、 首先我們來準備這款蒜蓉粉絲蒸蝦用到的食材：做蒸蝦一定要選用鮮活的蝦，現買現做，這樣出來的蝦才鮮美，品種可以選用明蝦、也可以選用基圍蝦，你喜歡哪個就用哪個呗。粉絲選用細的白粉絲，我的盤子小，其實隻用了半個，既然是蒜蓉粉絲蒸蝦，那麼大蒜就成了二号配角啦，萬萬不可缺失，10隻大蝦配1頭大蒜剛好用完。

2、 處理大蝦之前我們先把粉絲處理了，一把粉絲用40度左右的溫水浸泡，将粉絲泡透泡軟，直到粉絲沒有硬心，用手都能掐掉為止。

3、 泡粉絲的這段時間剛好可以利用起來處理大蝦，大蝦買回來清洗幹淨後直接掐掉頭部，并且抽出大蝦的蝦線。從頭部連接處向尾部劃開，隻留尾部一點點保持連接狀态就可以。劃開的時候盡量兩片蝦肉的厚度差不多相等，這樣做出來的成品更加好看，尾部隻有一點點連接就行，可不要學我留了一節蝦尾都沒劃開，導緻做好的大蝦高高地冒出粉絲。劃開後的要清理幹淨蝦線和蝦筋，蝦線在背部，黑黑的一點帶着長長的消化管道，一定要全部清理幹淨。

4、 處理好的大蝦放在水龍頭下沖洗幹淨放一旁備用，大蝦處理好了，粉絲也泡着，我們是不是可以休息一會啦，NO，我們還要處理大蒜汁呢，這道粉絲蒜蓉蒸蝦，味道是否好吃，全靠将大蒜剝皮後拍破切成蒜末，将切好的蒜末一分為二。鍋内倒入30克植物油，油熱後下入一半大蒜炒成金黃的黃金蒜，然後下入另一半蒜末炒出蒜香味，将大蒜末起鍋後加入蚝油5克、生抽10克、白糖2克做成金蒜汁。

5、 隻要你買的大蝦夠新鮮，而且是現買現做，是不需要用料酒去腥的，吃的就是大蝦的鮮味，這些工作都做完了，粉絲也泡好了，将粉絲撈出瀝幹水分，用剪刀剪成10厘米左右的段。放在盤子底部，上面擺上已經去除蝦線的大蝦，淋上剛做好的金銀大蒜汁。

1、 蝦肉一定要切到蝦尾，尾部隻留一點點就可以，不要留太長，不要像我這樣最後蒸出來的大小高高地冒出粉絲。

2、 清理蝦線的同時，将蝦筋也去掉，有蝦筋沒清理幹淨，大蝦容易彎曲變形。蝦筋就是大蝦肚皮上那條黑黑的線。

3、 這道菜是否好吃的關鍵是在“金銀蒜”，在炒制大蒜的時候一定要用小火，并且要時刻盯着，隻要看到大蒜成金黃色，就要立即關火，否則會變成黑頭黑腦的包黑炭。

4、 大蝦我是将有肉這一面放上面，雖然顔色看起來沒那麼紅亮，卻是很入味的。

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