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如何做燕皮馄饨好吃

美食更新时间:2024-09-18 14:00:41

如何做燕皮馄饨好吃?食材：豬肉500克，澱粉500克輔料：糯米40克，堿5克，下面我們就來說一說關于如何做燕皮馄饨好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

如何做燕皮馄饨好吃

食材：豬肉500克，澱粉500克。輔料：糯米40克，堿5克。

選料：選用豬後腿精肉，要現宰現用，力求新鮮。

剔肉：原料肉須剔淨筋膜、碎骨等，然後将精肉塊軟硬搭配分組。

捶肉：将精肉坯放置在砧闆上，用木棰反複捶打，并加入适量糯米糊、植物堿以增強粘性，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反複翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥。

制燕：将膠狀肉泥放在木闆上，均勻地撒上薯粉，輕輕拍打壓延，直至成型，稱為鮮燕。

晾幹：将鮮燕切成寬16厘米的長條疊卷，懸挂于通風處晾幹，即成幹燕皮。

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