剛開始做菜的朋友經常會陷入兩種困惑：

剛剛才采購了一大鍋食材，準備大展身手。

初出茅廬，就一不留神炒過了，熟透的食物沒有了“鮮味”，留下一鍋焦味和粘鍋。

但是每次看各種美食節目，又或者看到街邊的廚神。

我們看起來火已經過了，但别人炒出來是「劐氣」，而不是炒過。

在「炒」這個廚藝裡面，火候可以說是一門玄學，怎麼控制隻能意會，不可言傳。

曾經有一個德國品牌，名叫雙立人，說火候這種聽起來虛無缥缈的東西，可以變得現實可見。

當然，價格也非常驚人，一個鍋上千都不是稀奇事。

但不粘不隻有德國技術，此前小米有品也上架了一款新鍋——火鍋白金壓鑄鍋。

它結合了中式鍋控制火候的設計特點，和美國最新第五代不粘塗層，加上溫度感應科技，讓這口白金鍋大廚用的順手，廚房小白容易上手。

達芬奇學畫畫從畫雞蛋開始，而很多朋友學做飯則是從煎雞蛋學起。

其實煎蛋，就非常考慮火候控制，尤其是無油煎蛋，對鍋的不粘性考驗更大，稍微翻遲了蛋直接沾死在鍋底。

火候白金鍋煎是這樣的：随便一把塑料鏟就能兜起來。

煎餃子也一樣。

餃子皮因為澱粉重，重火加熱就會沾在底，但如果火太小又會外焦裡生。

有了火候白金鍋，哪用複雜的操作，直接用筷子一夾，就起來了。

其實很多不粘鍋在初期也能達到這樣的效果，因為塗層還在鍋上。

但沒過多久，塗層掉得差不多後，煮什麼都沾鍋，難用無比。

但火候不僅不粘，還能持久不粘，這是因為火候采用了最新一代的特富龍（Teflon）超白金塗層配方。

從表面到裡子一共有 4 層塗層，甚至還有專門防刮的超高硬度層，可以承受大理石這樣的強度的剮蹭。

有了特富龍塗層的加持，哪怕是在煮滾燙的濃厚辣椒醬，也能一抹淨。

有了強力的不粘功能，連清洗都是種享受，隻要拿廚房紙一擦，就幹幹淨淨。

熟鐵鍋是上一代人，甚至是不少廚房大廚的傳家寶。

爆炒肥腸，爆炒鱿魚.......極度适合猛火爆炒愛好者。

熟鐵鍋有一個特點是鍋深周邊薄，鍋深更容易聚熱讓食物的受熱足夠，鍋體薄則是讓整個鍋更輕薄，各種翻炒省力。

熟鐵鍋不需要塗層也不需要什麼先進科技，僅憑古老的智慧和大廚的經驗就颠出了一道又一道好菜。

火候在做這口現代鍋的時候，也充分參考了咱們中國熟鐵鍋的智慧。

采用最新的「白金鑄鍋」技術，達到了“壁薄底厚”的形狀，也就是咱們熟鐵鍋的設計思路。

底部厚可以快速導熱，配合不粘塗層如魚得水，壁體薄可以避免“夾生”，“溫墩”，“局部焦糊”。

傳統熟鐵鍋隻能用于明火，這也是它不适合現代廚房的一大原因。

火候的底部是五層複合通用鍋底，可以同時适應明火、電磁爐、電爐等各種火源。

無論哪種都能強力聚能，幫你掌控火力。

雙立人曾經靠「油溫提醒」設計讓中國用戶都知道了它。

火候也做到了，而且相比在鍋中心設計一個「紅點」，這樣很難操作的位置。

火候把紅點放在了手柄上。

當油溫足夠時，手柄矽膠片變紅，就可以下菜了，很是方便。

好鍋，就應該有勇氣承包你的廚房。

火候的鍋非常容易辨認，它們全家都是酷黑設計，廚房裡的狠角色。

手柄接口一體成型，整個鍋一顆螺絲都沒有，不藏污納垢，也代表了白金造鍋的最高工藝水準。

炒鍋，中式廚房裡必不可少的角色。

有油溫提醒，你的火候控制更精準。

而超級不粘塗層，則讓土豆炒牛肉，辣椒炒肉，番茄炒蛋等家常菜都不會粘底。

火候剛剛好的菜，應該是這樣的。

一鍋土豆牛肉，土豆綿軟，牛肉鮮嫩。

超白金湯鍋，能煮湯能炖菜。

傳統湯鍋都偏向「大而厚」的設計，其實不必如此，鍋體更薄可以讓火力更精準，不需要長時間煲煮，營養成分流失少。

用來做三汁焖鍋更是一絕。

蝦肉鮮甜，雞翅鮮嫩，汁水醇厚。

朋友們，有了一口好鍋，在外面看到的好菜，在家都能複制。

奶鍋，更輕盈，更适合煮個宵夜。

同時因為集火能力沒那麼強，食材不容易過熟過軟，比如方便面。

煎鍋，平時煎牛扒，煎面包，煎雞蛋。

煎鍋相比炒鍋更為平直，可以讓食材平鋪在鍋底，每個位置受熱均勻。

火候家的 4 個鍋，每個都保持了一樣的 4 層結構美國特富龍不粘塗層，和超白金一體鑄造工藝。

就像小米所說，讓每個人都能享受到科技的樂趣。

這套鍋，也能讓每個廚房小白輕松享受到下廚房的樂趣，而不是手忙腳亂。

這樣一套集美國最新不粘科技和中國傳統制鍋技術于一身的鍋，你猜多少錢呢？

像雙立人這樣的德國品牌，一個可能就要上千了。

而小米生态鍊家的火候，一套限時特惠 899 元，一套 4 件附贈不鏽鋼湯勺。

如果隻需要單個鍋的朋友，火候家也可以單買哦，技術含量非常高的火候炒鍋限時特惠 348 元，而煎鍋則低至 169 元。

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