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清炒荷蘭豆用焯水嗎

美食 更新时间:2024-07-01 21:12:14

清炒荷蘭豆用焯水嗎?炒荷蘭豆是需要要焯水的焯水主的要目的:,下面我們就來聊聊關于清炒荷蘭豆用焯水嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

清炒荷蘭豆用焯水嗎(炒荷蘭豆焯水主的要目的是什麼)1

清炒荷蘭豆用焯水嗎

炒荷蘭豆是需要要焯水的。焯水主的要目的:

斷生,調整幾種不同原料的成熟時間。

荷蘭豆質地比較“硬”、不好入味,做不好,口感會很生硬,可炒得太久又會損失過多的營養。焯水後,不僅更有利于營養素的保存,而且味道更好、更容易消化吸收。

可以使其顔色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味。

在焯水的時候加點鹽,能很好地保持其翠綠顔色,但一定要再過涼水,否則高溫會讓其顔色變暗,口感也不再脆嫩。

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