本期導讀：這蔬菜，春季吃葉最鮮，夏季吃莖更營養，簡單一炒，又鮮又下飯

韭菜是我們經常吃的蔬菜，南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。

其實，很多人都不知道，夏秋季的韭苔，味道更好吃，别不懂吃。韭苔，是韭菜生長到一定的時期的時候，在韭菜的中央地方長出了一種細長的莖，韭菜苔一般在頂上都會開出花來，韭苔含有的粗纖維可以有效促進腸胃蠕動，幫助人體消化。

韭苔中膳食纖維的含量非常的豐富，所以一般屬于一種高纖維素的食材。這些纖維素進入我們的體内，能夠有效地幫助促進我們身體中腸胃的蠕動，也能夠讓我們身體中的腸胃裡所積存的一些毒素和垃圾吸附在這些膳食纖維的表層，因此可以幫助我們清潔腸道，也能夠加快大便的生成和排出。

韭苔中也含有硫化物，有很獨特的香氣，能增進食欲，韭苔怎樣做才好吃？韭苔的做法很多，和雞蛋和肉類搭配，味道都很美味，今天分享一道韭苔的做法，和豬肉一起搭配，簡單一炒，味道鮮美，特别下飯，下面分享下這道菜肴的做法：

【肉絲炒韭苔】所需材料：韭苔半斤、裡脊150克、油鹽适量、姜2片、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、澱粉少許、

做法步驟：

1.把韭苔較老的部分，用刀切去一段，把韭苔沖洗幹淨，瀝淨水分。

2.再把韭苔切成3-4厘米左右長的段。

3.把裡脊切成絲。

4.把切好的裡脊絲加入料酒，白胡椒粉，抓勻，再加入澱粉，抓勻，最後，再加入半勺油抓勻，腌制幾分鐘，肉絲加入料酒和白胡椒粉，可以去除肉的腥味，加入澱粉，炒出的肉片吃着嫩滑不柴，加入油，炒制時，肉絲就不容易粘鍋，肉絲也不會粘成一團。

5.鍋内加入油燒熱，下入肉絲翻炒，将肉絲翻炒至顔色變白，将肉絲盛出待用。

6.鍋内再添加少許油燒熱，下入姜絲爆香，下入韭苔，大火翻炒，将韭苔翻炒2分鐘左右。

7.下入肉絲，再加入生抽，雞精，鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一道好吃下飯的肉絲炒韭苔就做好了。

小貼士：韭菜苔最好不要和牛肉同時吃，同時吃的話可能會出現中毒的現象，另外韭菜和蝦皮也最好不要同時吃，否則的話同時吃會影響我們的身體對于這兩種食物中營養的吸收，因為這兩種食物中所含有的營養物質同時會發生生化反應，生成一些對我們身體不利的物質，另外韭菜苔也不能和牛奶同時吃，因為牛奶中含有鈣元素。韭菜苔中的草酸含量比較多，如果同時吃的話，可能會影響我們的身體對于鈣元素的吸收。另外韭菜最好也不要和蜂蜜同時吃，如果同時吃的話，那麼會阻礙血液在我們血管中的一些循環，不利于我們的身體。

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