我對茄子的認識不深,小的時候甚至沒怎麼吃過茄子,是念中學的時候,偶然有一次跟一個學妹去吃快餐,學妹要了一份茄子炒肉,我就跟着她買了一份,吃了一口就對茄子的滋味難以忘懷。後來,我回到家裡詢問掌管我們家廚房的媽媽:為什麼小時候我都沒吃過你做的炒茄子呢?我媽回答,每次她做炒茄子都很失敗,不是吸油太多,就是味道不好,所以就放棄了。
我知道自己喜歡吃茄子以後,開始了解茄子,學做與茄子有關的美食。茄子在我國的的各個省份都有種植,從外形上看,茄子有圓的、長的,從顔色上看,茄子有白色的、紅色的和紫色的。茄子肉質厚實,口感韌且帶着茄子香,很多人都喜愛吃茄子,諸如紅燒茄子、蒜香茄子、醬爆茄子,都是大家喜愛的家常菜。其中,我最喜歡吃蒜香茄子。
我剛開始做蒜香茄子時,第一感覺就是太費油了!茄子吸油大家都知道,不會燒茄子的人,做出來的蒜香茄子往往是油膩、不入味的。作為廚房小白的我,一開始也踩了吸油茄子的坑,後來經過慢慢摸索,我學會了燒茄子的小技巧,我做的蒜香茄子從吸油不好吃變成了不吸油且美味!下面,我來教大家做蒜香茄子,一起學習讓茄子不吸油的小技巧吧!
蒜香茄子
準備食材:紫長茄2根、大蒜5粒、小紅椒5顆、食鹽适量、花生油适量、蔥花1根。
第一步,先将茄子洗幹淨,用刀切成等長的茄條,接着把茄條放進盆裡,往盆裡加水和适量的食鹽,腌制茄條10分鐘,10分鐘後撈出茄條擠幹水分,碼在碟子上備用。
第二步,把大蒜、蔥花和小紅椒都洗幹淨,然後小紅椒切斜刀,蔥花和大蒜切碎備用。
第三步,開小火熱鍋,等到鍋面幹了就倒入花生油,花生油燒熱後,放入小紅椒和蒜粒,均勻翻炒煸香,接着倒入茄條,不斷翻炒把茄條炒軟。
第四步,在出鍋前,給蒜香茄子撒上少許食鹽,再撒上一點蔥花,營養豐富又美味的蒜香茄子就做好了!
用鹽水腌制後的茄條炒蒜香茄子,既不吸油又美味可口。蒜香和茄子的美好搭配,蒜香味迷人,紫色茄子視覺效果好,吃上一口肉質軟糯口感佳,稱得上是真正的色香味俱全!不吸油的茄子,紫色外皮上泛着油光,看上去就很有食欲,嘗上一口更是讓人念念不忘。每次吃蒜香茄子,我都能多吃兩碗米飯呢!學到了炒茄子不吸油的小技巧,大家想不想自己動手炒上一盤香噴噴的蒜香茄子呢?趕快行動吧!
1、如果想要保留茄條的形狀和好看的紫色,可以在炒茄子時減少翻炒,然後倒入少許清水,再蓋上鍋蓋焖1分鐘。
2、因為在炒茄子前,已經對茄子進行了腌制,如果大家不喜歡吃得太鹹,蒜香茄子出鍋前可以不用放食鹽。
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