現在剛剛步入陽春三月。明天就是農曆的三月初三。氣溫也開始驟然的上升，三月是全年之中氣溫上升最快的季節，冷暖交替氣溫變化異常的快。出門穿衣打扮也是各具特色，穿什麼樣的都有，有穿大棉襖的，也有穿着短袖汗衫的。大家也習慣把這個季節叫做亂穿衣的季節。在三月初三的農村，在很多地區的農村，都很流行在這一天要吃煮雞蛋，不但要吃煮雞蛋，而且還要使用地菜配上紅棗或者是大姜來煮雞蛋。這也是為何呢？

地菜也就是荠菜，又名地花子。《本草綱目》載：佛家常以荠菜作挑燈杖，據說夏日可驅除蚊蟲，故荠菜又名護生草。這種野草也是一種大家所喜愛的野菜，在農村的三月初三，大家會去農村的野外采挖荠菜，要把荠菜白白的根莖也一起挖出來，整株的食用，才具有應有的效果，其實這樣的習慣，主要是因為荠菜整株使用，配合雞蛋一起煮，具有很好的藥食同源作用。在幹燥的春季食用，益處的很多的。

陽春三月，天氣依然是冷暖不定，而且極其引發瘟情，也會讓人昏昏欲睡、渾身乏力，也被叫做春乏秋困。春季也是萬物複蘇的季節，人類也是一樣，剛從漫長的冬季熬過來之後，也需要進行營養的補充，和内在的調理，而荠菜就具有這樣的用途，加上荠菜、紅棗、大姜煮雞蛋，雞蛋也能夠吸收這些養分，加上雞蛋原本就是營養成分極高的蛋類食品，在三月三吃了之後，益處自然是多多。為什麼要在三月三吃雞蛋，在民間的說法是有很多很多的。

荠菜：這種野菜老了、開花之後，就失去了食用的價值，而且在農曆的二月底、三月初，荠菜正值采挖的好季節，也是營養成分和口感最佳的時候，采摘時間過早，材質太嫩而且莖葉稀少，采挖太晚，就會因為植株生長變老，開花之後失去了營養價值，口感也會變得不在那麼的鮮嫩。所以三月初是一個很适宜的日子，加上這一天是王母娘娘過生日。在農村也把三月三叫做上巳節，作為節日而言，在很多地區流行吃煮雞蛋。

神農傳說：相傳在古代的時候，在春季的二月底和三月初，人們因為天氣變化無常、氣溫冷暖不定，風吹雨打,形成了一種很常見的頭痛病。在三月初三的時候,神農遠遊經過雲夢澤(今孝感),看到了鄉民們頭疼難耐,他便找來了雞蛋和地菜,煮給人們食用。當人們吃了地菜煮雞蛋之後，頭不痛了，所以“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續到了現在，直到今天的農村，到三月三的時候，還會一邊煮雞蛋，嘴裡還一邊嘟囔，三月三，吃了地菜煮雞蛋，一年不頭疼。

我們的民間習俗不但很多，而且都是源遠流長的多年曆史積累而來，很多的習俗都有一定的來曆和寓意，也有很多是跟季節、節日所相關，明天就是三月初三，你那裡流行吃雞蛋嗎？歡迎大家補充評論留言。

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