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香辣幹鍋鱿魚蝦做法竅門

美食 更新时间:2024-06-26 18:05:05

  1、食材:蝦15隻、藕片适量、土豆片适量、鱿魚一隻、西芹2顆、香菜,姜,蒜瓣,幹紅椒,花生,芝麻,洋蔥,青紅椒各适量。

  2、材料洗淨,藕,土豆切薄片;青紅椒切絲;西芹切段;姜片蒜瓣切片

  3、将新鮮的鱿魚去掉鱿魚的皮,再将處理幹淨的鱿魚豎着3等分切成長條,然後在将切好的條用十字花刀法改刀 再将改刀後的鱿魚條等分成小塊,放入容器内加入料酒、鹽、雞精放白胡椒粉腌制一會;

  4、将洗淨的蝦去頭挑出蝦線,同樣放入容器内,加入料酒、鹽、雞精、黑胡椒腌制備用;時間在半個小時左右。

  5、土豆,藕片下鍋炒變透明了放幹椒和花椒,倒入盤中備用;

  6、鍋内加入涼水燒制6成開後将腌制好的鱿魚飛水,待鱿魚卷卷後,撈出控水待用;

  7、炒鍋内加入食用油,點火将油燒之7成熱 将腌制好的蝦下入鍋内炸至變色略發金黃色時撈出控油;

  8、油和蒜下鍋,放幹鍋醬多少自己掌握…一般我是半包料加生抽,糖,鹽在調一下味。根據個人口味哇,再依次放入洋蔥…青紅椒翻炒;

  9、最後把炒好的菜和蝦下鍋,喜歡辣的可以多加紅椒油,最後放花生,芝麻,香菜,就可以出鍋了。

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