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公螃蟹有蟹黃嗎

美食 更新时间:2024-12-27 16:33:48

  1、公螃蟹沒有蟹黃。

  2、公蟹也有黃色的東西,那是公蟹的肝胰腺。公蟹的性腺絕大部分是精巢,它在性成熟期會急劇增大,形成膠狀的蟹膏,顔色為白色,不過跟母蟹一樣,緊挨着公蟹精巢的位置也有肝胰腺器官,其蒸熟或煮熟後是黃色的,看起來如同蟹黃一樣,但口感不同,一般熟螃蟹的肝胰腺可能較為幹硬,而成熟度不高的螃蟹的肝胰腺則不容易凝結成塊,甚至有時候會變成稀稀的黃色液體,味道有時候也會發苦。

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