tft每日頭條

 > 美食

 > 油封鴨腿教程

油封鴨腿教程

美食 更新时间:2024-11-27 22:44:57

  1、用料:番茄丁、鴨腿4個、岩鹽30克、粗粗磨碎的黑胡椒1湯匙、大蒜4瓣、新鮮百裡香4枝、月桂葉2片、鴨油800克、笛豆250克(浸泡一夜備用)、洋蔥半個、大蒜4瓣、熏培根100克、月桂葉2片、新鮮百裡香枝、丁香2粒、整粒黑胡椒(可不放)1茶匙、粗鹽10撮、裝飾:切碎的歐芹葉。

  2、将鴨腿洗淨後,撒上岩鹽、粗粗磨碎的黑胡椒、切碎的大蒜、百裡香和月桂葉,用保鮮膜蓋上鴨肉,放入冰箱冷藏12小時入味。

  3、将腌制好的鴨肉略微過一下常溫水,洗掉蘸在鴨肉表面的香料,用廚房巾擦幹鴨肉表面水分備用。

  4、将鴨油倒入厚底鍋中,加熱至115度。将處理好的鴨腿放入鴨油中,使油溫降低到85度,油封烹饪鴨肉3小時。

  5、豆子配餐的制作:将所有佐餐所需的原料倒入鍋中,加入900克水。

  6、将鍋中食材煮沸後,轉小火慢炖豆子50分鐘,煮好的豆子應該是綿軟的,很容易将皮剝下。

  7、取出鍋中的月桂葉和百裡香丢掉。

  8、将油封好的鴨腿從油中取出,放入平底鍋中煎制鴨皮面5-7分鐘,直到肉皮變得酥脆。

  9、将煮好的豆子鋪底,淋上些煮豆子的湯水,點綴些番茄丁和切碎的歐芹點綴。

  10、在最上面擺上煎制好的鴨腿即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved