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雞爪怎樣炸起虎皮

美食 更新时间:2024-07-30 02:17:52

用料:雞爪8個、啤酒400ml、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蚝油1湯匙、冰糖10克、八角1個、香葉2片、小茴香1撮、花椒1撮、幹辣椒3個、姜10克、蒜4瓣。

1、雞爪洗淨,把爪子上的指甲剪掉。

2、冷水裡放2 片姜片,把雞爪焯出血水後,沖洗幹淨。

3、用5克生抽把雞爪抓一遍,稍稍晾幹。

4、鍋裡放入足量的油,燒至五成熱,把雞爪放入,中火炸10分鐘左右,撈出。

5、準備好冰水,把炸好的雞爪放入,浸泡2小時。

6、鍋裡放少許油,把姜蒜和所有的香辛料,先放入煸香。

7、再把雞爪放入,再加上生抽、冰糖等。

8、最後倒入純淨水、啤酒,啤酒的量必須能把雞爪蓋沒,轉小火炖煮40分鐘左右,收汁後出鍋。

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