一、爆炒青蛙：青蛙（養殖）、花椒、生抽、老抽、鹽、醋、蔥段、大蒜、姜、郫縣豆瓣醬、老幹媽、蒜苔、洋蔥、小米辣、幹辣椒、砂糖、米酒或白酒。
1、把青蛙（養殖）洗淨抹鹽腌制10分鐘控水備用。
2、熱鍋冷油爆香花椒、蔥、姜、蒜、小米辣，撥開加入一大勺郫縣豆瓣及香辣醬炒出紅油後倒入青蛙翻炒斷生。倒入适量白酒或米酒爆香揮發掉青蛙的腥味，翻炒後加入一大勺老抽上色翻炒均勻後在加入适量生抽、醋調味翻炒均勻，然後用溫水花開一勺糖倒入鍋中翻炒片刻！
3、倒入适量冷水抹過食材大火加蓋焖煮約5分鐘，時刻觀察鍋中湯汁濃稠露出食材後，用勺子試下湯汁鹹淡适量加鹽調味。鹹味合适後在倒入準備好的蒜台和洋蔥塊繼續翻炒均勻，加入适量雞精、黑胡椒粉拌勻轉中火加蓋焖煮1分鐘（此刻要防止鍋中湯汁燒幹），此時用一勺澱粉加入适量清水勾芡。
4、打開鍋蓋轉大火收汁至濃稠至少許湯汁時，加入調好的澱粉液勾芡，此時快速翻炒均勻，把湯汁收緊後撒上蔥段起鍋裝盤。
二、紅燒青蛙：1、青蛙清理幹淨，加入料酒、鹽腌制一會。
2、加入農家菜籽油，香煎一會。
3、加入蒜瓣、老抽、生抽、少許鹽。
4、起鍋裝盤，完成即可。
三、蒜香青蛙：1、青蛙洗幹淨，先把生姜，大蒜，花椒放入鍋中，小火炒香。
2、在開大火放入青蛙，加入鹽，醬油，醋，放水煮熟後裝盤，撒點蔥花。
3、因為孩子吃所以沒有放辣椒，隻放了一點點花椒，原汁原味，但是好吃。
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