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鍋巴三鮮怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-06-26 18:08:42

  1、主料:水發海參150克、雞肉100克、鍋巴(小米)200克。

  2、輔料:金華火腿50克、冬筍40克。

  3、調料:料酒10克、鹽5克、胡椒粉1克、大蔥10克、姜10克、豬油20克、花生油100克、豌豆澱粉10克、味精2克。

  4、海參洗淨,批成大片,用開水氽透;火腿(熟金華火腿)切成片;雞脯肉(熟雞脯肉)切成大片;冬筍切成片;澱粉加水适量調勻成水澱粉。

  5、炒鍋上火,放入雞湯,加入蔥段、拍松的姜塊、海參,用文火煨10分鐘,揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精,澆沸嘗好味,用濕澱粉勾芡,盛入碗中。

  6、另取炒鍋上火,注入油,燒至7成熱時,将鍋巴下鍋,炸至酥脆呈金黃色,撈出裝入湯盤内,澆上一點沸油,與三鮮一同上桌,将三鮮湯倒在鍋巴上,發了喳喳響聲即成。

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