紫薯粥顔色變藍可以吃嗎-tft每日頭條

紫薯粥顔色變藍可以吃嗎

健康更新时间:2024-12-07 12:04:42

剛自己熬了一鍋紫薯粥，但是熬完之後顔色變成了藍綠色，這樣的紫薯粥還能不能繼續喝呢？在熬紫薯粥的時候有沒有什麼辦法能防止這種現象發生呢？

紫薯粥顔色變藍可以吃嗎（紫薯煮粥是藍綠色能吃嗎）1

紫薯煮粥怎麼是藍綠色能吃嗎

能吃。

紫薯粥熬完之後顔色變成藍綠色屬于正常現象，是可以繼續食用的。因為紫薯中含有大量的花青素成分，這是一種水溶性天然色素，并且會随着酸堿度而發生改變，遇酸變紅、遇堿變藍。而我們平常熬紫薯粥使用的都是自來水，自來水呈堿性，所以就會出現紫薯粥變藍的情況。這并不會影響紫薯粥的口感和營養價值，所以是可以正常食用的。

紫薯粥顔色變藍可以吃嗎（紫薯煮粥是藍綠色能吃嗎）2

怎麼防止紫薯粥變藍色

使用中性水熬

建議在熬紫薯粥的時候使用中性水，這樣就能保證紫薯中的花青素成分不會随着水質的酸堿度發生改變。

加入幾滴白醋

如果使用自來水煮紫薯粥的話，在煮粥的時候可以加入幾滴白醋，這樣就能起到酸堿中和的作用，也能防止花青素遇堿變藍。

紫薯粥顔色變藍可以吃嗎（紫薯煮粥是藍綠色能吃嗎）3

紫薯粥需要去皮嗎

需要。

在熬紫薯粥的時候煮好能将紫薯皮去掉，因為紫薯生在在土中，如果清洗不幹淨的話，外皮上會殘留泥土，這樣會影響紫薯粥的口感，食用後也不利于身體健康。另外紫薯皮的營養價值并不是很高，其中營養成分含量也比較少，食用價值不大，所以建議在熬粥的時候将外皮去掉。色。

紫薯長芽了能吃嗎

紫薯發芽了不能吃。

紫薯和馬鈴薯一樣發芽之後就不能食用了，紫薯含有大量的澱粉，紫薯在發芽過程中會産生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會産生一些毒素，并且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不适合食用。

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