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鹵菜一天賣4000有多少利潤

美食更新时间:2024-12-24 01:46:00

說道熟食的利潤空間有多大，可以說是衆說紛纭，不做這個行業，不知道，今天咱們就來詳細算下這個行業的利潤空間，給想做生意的一點參考。

昨天咱們采購了一套豬下貨，一共是192元，一共是30斤左右。包含：豬頭，豬耳，豬舌頭，豬心，豬肝，豬肺，豬大小腸，豬肚，護心皮等。如下圖：

鹵菜一天賣4000有多少利潤（不算不知道一算呱呱叫）1

鹵菜

買回來的貨，洗啊洗啊洗，其中最難清洗的就數豬肺了，插上水管放水，沖的肺泡大大的，本來紅紅的，最後清洗好是白白的，然後接着翻大小腸，泡豬肝的血水，豬蹄豬頭豬耳拔毛，想做生意的注意了，清洗要挺大一塊場地并且需要上下水都方便，通風便利，因為豬肉的味道太大了，整個清洗過程，對于老手來說，一套下貨在半小時左右搞定。詳細過程就贅述了。下邊請看清洗好的成品，文章裡面插播不了視頻，就截了圖，不是很清晰，大家将就着看哈。

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鹵菜

圖片

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鹵菜

一切準備就緒，開始配料下過鹵制，整個過程在40-50分鐘，這一鍋是學員親手鹵制的，小試牛刀，所以就煮了半套，半邊豬頭，一個豬舌，整個豬肝，一個豬耳，一半的大小腸，兩個豬蹄子。下圖是出鍋後是圖片。

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鹵菜

豬頭肉來個特寫

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鹵菜

這個還沒剔骨，剔骨後重量在1.3kg

剔骨後的重量，請看下圖

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鹵菜

半片豬頭稱出來是1318g

我們當地的售價在25一斤，就這塊豬頭肉售價大概在70元，一個豬頭賣完約140元，幾乎回本了，最多搭上兩個豬蹄子，算上材料煤氣等，妥妥的夠本，接下來咱們算算别的。

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鹵菜

豬舌頭一個售價在36

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鹵菜

豬蹄一個25元

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鹵菜

豬耳朵38元一斤，這個在7兩左右，售價約26元

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鹵菜

豬大腸一套在2.5斤左右，48一斤，半套售價60，在加上小腸總售價大概70遠

以上半套加起來：70 36 25 20 26 70=237

一整套的售價翻倍，還沒有算豬肚，護心皮，豬心，豬尾巴。一套銷售完約550元，去掉進貨成本192，加上使用食材一共去掉200吧，好算賬，這樣一套豬下貨算下來賺350元。這樣毛利妥妥的6成以上，一天賣個兩套豬下貨，一年輕輕松松20萬。

以上售價也是我們當地的價格，具體的一套能銷售多少，還是要看豬大小以及當地售價。

通過以上粗略計算，準備創業的你，心裡就應該有譜了吧。

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