今天的推文時間提前點兒，便于大家下班路上準備巧克力哦。

情人節最受歡迎的禮物莫過于巧克力了，兩人依偎在一起，分享絲滑真是甜蜜。

單身狗們切勿傷心，和身邊的其它狗狗們一起預祝今年脫單，也是可以分享巧克力的。

咱們這些懂營養惜健康的小夥伴，送巧克力必須得送的有「健康範兒」，「健康範兒」的巧克力長啥樣呢？

這得先從巧克力的可可成分說起，配料表裡常看到可可液塊、可可脂、可可粉這些字眼兒吧，它們都是可可成分。

可可脂

從可可漿提取出來的天然油脂，是它賦予了巧克力柔滑的口感。它的熔點（30℃-34℃）比口腔溫度（37℃）低又比室溫高，所以可可脂巧克力不融在手隻融在口，而且入口即化，能給人以絲滑般的感受。

但是其飽和脂肪酸含量比豬油、牛油還高，吃多了會增加心血管疾病風險。

可可粉

是可可漿分離出部分可可脂以後得到的物質，巧克力的苦味主要來源于它。

其富含的多酚化合物如黃烷醇具有抗氧化作用，又能擴張血管，增加血管彈性，增加流向心髒和大腦的血流量，降低血液黏稠度，有利于心腦血管健康。

可可液塊

可可豆經發酵、晾曬、焙烤、脫殼、碾磨之後得到的液體是可可漿，凝結成塊便是可可液塊，它既含有可可脂，也含有可可粉中的多酚類物質。

除了這三種可可成分，你可能還會在配料表裡發現「代可可脂」的身影，它又是個啥呢？

代可可脂

它是來源于非可可的植物油脂，是将植物油采用氫化技術得到的一種氫化植物油，因其成本比可可脂低，而且加工特性跟可可脂類似，所以也用于巧克力中，但是它可能含有反式脂肪酸，不利于心腦血管健康。

看完上面幾個概念，再來看一下國标對不同巧克力的要求，下面一張表就讓你徹底搞明白黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力的區别。

備注：

—表示沒添加

總可可固形物=可可脂 非脂可可可固形物

抗氧化成分主要存在于非脂可可固形物中

弄明白了上面的概念和表格，你能總結出什麼巧克力最健康了嗎？

不是代可可脂巧克力

不是不含「非脂可可固形物」的白巧克力

不是「非脂可可固形物」含量很低（僅≥2.5）的牛奶巧克力

而是非脂可可物質含量含量最高，含量≥12的黑巧克力

是不是黑巧克力購買時看一下包裝上的産品類型就可以

雖然同為黑巧克力，可是總可可固形物含量卻從30%～100%不等，應該買總可可固形物含量是多少的呢？

從營養上來講肯定是100%的最好，但是這樣的純黑巧克力過于苦澀，大多數人都吃不慣。

所以不妨買可可固形物含量65%～75%的黑巧克力，它添加了部分蔗糖調味，有小甜蜜也沒那麼苦，偶爾才吃一次巧克力，沒必要非為難自己吃苦哦，尤其是在這個甜蜜的情人節，嘿嘿。

看下面這款總可可固形物含量為70%的黑巧克力的營養成分表吧。100克的能量是2291千焦，也就是548千卡，妥妥的一頓飯的能量。

作為餐後甜點，能量控制在200千卡左右比較合适，也就是36克左右，能不能多吃點，随你，不過不想長胖吃多了就多動才行。

吃不完的巧克力可别放冰箱，否則它會鬧脾氣，出霜給你看，口感就不好了，就放在22攝氏度以下的陰涼處、避光密封保存即可，要不它還會鬧脾氣，脂肪氧化了，不僅口感不好，還會産生有害物質呢。

所以，把最好的巧克力送給最愛的ta，還沒買的别買錯了哦，買錯了的再去買一塊，哈哈，逗你的，下次啊。

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