蒜泥小龍蝦最正宗的做法-tft每日頭條

蒜泥小龍蝦最正宗的做法

美食更新时间:2024-12-16 19:44:34

蒜泥小龍蝦最正宗的做法（金湯蒜泥小龍蝦絕對美味的秘訣）1

這是“直到毛豆煮熟為止”發布的第13篇菜譜。今年燒蝦不下三十斤了，嘗試過各種花樣吃法，最近蒜泥口味更受歡迎，香濃美味不上火。這個配方比較特别，教您燒出金黃色湯汁，讓蒜泥更加“惹味”，達到讓食客吃蝦之前先舔殼兒的效果。

By 直到毛豆煮熟為止

用料

小龍蝦 750克（一斤半）
蒜泥 100克（兩頭蒜量）
黃油 20克
植物油 20克
姜黃 1克
生姜适量
食鹽适量
生抽、蚝油适量
料酒适量

做法步驟

蒜泥小龍蝦最正宗的做法（金湯蒜泥小龍蝦絕對美味的秘訣）2

1、小龍蝦挨個兒搓澡，洗幹淨。

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2、剪掉頭部“沙袋”、八條小細腿，去蝦線。

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3、大蒜剝皮去根洗淨，加工成蒜蓉。

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4、生姜切碎；黃油選用有鹽無鹽普通還是發酵均可；姜黃可能有人沒見過，就是左下角這一小撮，色黃味香，是咖喱裡重要的調味料，也是本配方湯色金黃的主角。

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5、熱鍋冷油（植物油），再下黃油，不要直接下黃油，否則容易糊。

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6、下蒜蓉姜末兒，姜黃粉，炒香。可以看出姜黃已經開始散發魅力了，香噴噴的氣味也開始發散出來。

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7、待蒜蓉微微上色。

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8、倒入小龍蝦，大火快速翻炒，使龍蝦受熱均勻，随後撒入大量料酒去腥增香。

蒜泥小龍蝦最正宗的做法（金湯蒜泥小龍蝦絕對美味的秘訣）10

9、倒入三碗水，微微沒龍蝦，加入一勺生抽或者蒸魚豉油調味（别放多了，也别放成普通醬油或者老抽，否則就不是金湯了，會變成棕湯…）加入一小勺蚝油，兩克鹽，兩克白糖提鮮；燒一會兒入味。

蒜泥小龍蝦最正宗的做法（金湯蒜泥小龍蝦絕對美味的秘訣）11

10、出鍋盛盤，蒜蓉的香味兒與黃油的奶香融合得非常好，吃過黃油香蒜面包的同學應該都有所體會，姜黃在提供了食欲金色的同時，輕微的咖喱香隐藏在馥郁的湯汁中，讓人感覺滋味豐富有層次，但又說不清是什麼香料，妙極。

小貼士

1、喜歡湯汁更濃稠的可以勾薄芡； 2、生抽一點兒一點兒加，别一下加多了金湯變棕湯呀 3、料酒和水可以用啤酒替代，煮熟後有麥香味兒，也不錯。

小龍蝦的營養功效

1.壯陽補腎

适用于治療腎陽虛所緻的陽痿、腰痛、小便頻數及補五髒之氣不足，适用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早洩的男子食用。

2.通乳生乳

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對産婦有通乳汁、補身體、促康複的功效。

3.化瘀解毒

能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。

4.提高免疫力

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

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