香酥牛肉餅是怎麼制作的-tft每日頭條

香酥牛肉餅是怎麼制作的

美食更新时间:2024-09-29 06:06:18

香酥牛肉餅是怎麼制作的（宮廷香酥牛肉餅的制作）1

一：宮廷香酥牛肉餅面團的制作過程

1：首先将面粉倒入器皿中，放入少許鹽，混合拌勻（放鹽的目的是為了，面團比較有筋道）

2：倒入溫水，将面拌成面絮狀，然後再進行揉制

3：面一定要軟硬适中，将揉制好的面，放在一旁進行醒制，大約醒制半個小時（醒制的時間越長面就越筋道）

香酥牛肉餅是怎麼制作的（宮廷香酥牛肉餅的制作）2

二：香酥油面的制作過程

1:首先将面粉倒入器皿中，然後倒入花生油

2：将面粉和油進行揉制，油面不能和得太軟（一定要揉透）

3：将油面揉透之後，放入碗中，将面團壓實，倒入花生油，待用（油酥面會起到酥脆的作用）

三：香酥牛肉餅肉餡的調制過程

1：将剁碎的牛腿肉放在器皿中，加入蔥末，姜末

2：蔥姜放入之後，将其拌透，然後放入鹽，雞精，味精，十三香，

五香粉，鮮辣粉，胡椒粉，拌勻，放入老抽，生抽，順着一個方向攪拌均勻

3：将肉餡中倒入花生油，這樣牛肉的味道會比較鮮嫩

4：将肉餡調上勁之後，就制作完成了

香酥牛肉餅是怎麼制作的（宮廷香酥牛肉餅的制作）3

四：香酥牛肉餅的制作過程

1：将醒制好的面團拿出，在案闆上放入色拉油，把面揉成長條

2：将面下劑，每個劑子的重量約在40克左右

3：将下好的劑子揉成長條，然後壓扁，再擀成如紙一樣薄的面皮

4：将面皮擀好直糊，将調制好的牛肉餡放入面皮的一端

5：牛肉餡放好之後，将其包住，在抹上香酥油酥面（詳情請見視頻）

6：将油酥面抹好之後，将其卷起，壓扁成圓形即可（詳情請見視頻）

7：将電餅铛打開，溫度調制在180度左右

8：待鍋燒熱之後，倒入油

9：待油溫熱了之後，将制作好的牛肉餅放入鍋裡，蓋上鍋蓋

10：2分鐘之後，将鍋蓋打開，将餅翻身，待餅的兩面烙至金黃色，即可，這樣宮廷香酥牛肉餅就制作完成了（詳情請見視頻）

宮廷香酥牛肉餅的配方

牛肉5斤面5斤鹽10克鹽6克雞精40克味精30克蔥40克姜末30克花生油适量五香粉15克十三香15克胡椒粉15克鮮辣粉10克生抽35克老抽20克

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