灰豆腐果,譽稱“人參果”,也叫“神仙果”。産于中國銀杉之鄉—道真仡佬族苗族自治縣,是道真仡佬族人民世代相傳的風味特色食品。以優質大豆為原料,經傳統的石磨磨制工藝,輔以優質無污染的草木灰,精細加工而成。炒灰豆腐果其實是很簡單的了,和平時炒其他的菜一樣,為了好看些,我用了紅椒炒灰豆腐果。技術有待進步。
1. 幹灰豆腐果,5個左右。
2. 用米湯或淘米水或30攝氏度的溫水密封浸泡1—2小時左右(泡軟為止)。
3. 用清水洗淨灰即可。
4. 洗好的灰豆腐果切成絲或小片,備用。
5. 紅椒一個,切絲待用。
6. 将鍋燒熱,放入菜籽油,燒80攝氏度左右,放入姜蒜,爆香,然後加入灰豆腐果絲和紅椒,翻炒幾下就可以了。
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