豆腐不要直接炒，加1把芹菜，比肉還好吃，上桌之後連湯汁都不剩！哈喽，小夥伴們大家好，今天小編要給大家介紹的就是豆腐炒芹菜的做法，不知道大家平時有沒有吃過呢？豆腐是很軟的一種食材，制作這道菜的時候可以稍微把豆腐煎一下，這樣可以使豆腐更香。芹菜本身就帶有一種很獨特的香味，而且口感脆嫩多汁，下鍋翻炒之後更能激發出芹菜的清香，和豆腐搭配在一起做出來的菜肴，既鮮嫩多汁，又焦香誘人，實在是太好吃了，我們家每次做這個菜都會吃得幹幹淨淨，大人小孩都喜歡。話不多說，接下來我們就來一起學習一下它的做法吧！
芹菜炒豆腐
By 優秀少先隊員
配料：
豆腐 1塊、芹菜 200克、蚝油 1/2湯匙、精鹽 1茶匙、雞精 适量、醬油 适量、蔥姜蒜 适量、花生油 适量、幹辣椒 兩段
烹饪步驟：
1.芹菜擇葉、洗淨、切段、過熱水，備用；豆腐切塊，備用；蔥姜蒜，切片，備用。
2.将鍋燒熱，倒入适量花生油，将豆腐塊放入，小火煎至六面金黃，盛出備用。（如果多的話可分兩部分，一部分備用；另一部分沾醬吃，像蒜蓉辣醬、黃豆醬等，撒鹽、孜然等都可以）。
3.另起一鍋，倒入适量花生油燒熱，将幹辣椒，蔥姜蒜片放入，爆香。
4.将芹菜放入鍋中，加一勺鹽，适量雞精，倒入醬油，加少許蚝油，不斷翻炒。
5.如果鍋幹，少加少許水，将豆腐塊放入，繼續翻炒。
6.芹菜不要炒的太軟，最後熟了盛出即可。
烹饪小貼士：
1、取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
2、應先取樣品直接看其外部狀況，然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬适度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水沖後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗沖後仍然粘手。
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