紅燒羊排的正宗做法步驟-tft每日頭條

紅燒羊排的正宗做法步驟

美食更新时间:2025-01-20 10:52:23

紅燒羊排超好吃做法！不腥不膻、酥爛脫骨，大口大口吃真過瘾

廚師長教你紅燒羊排最好吃做法，不腥不膻有技巧，大口吃就是爽

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

紅色似乎是一種自帶光環的顔色，大到搖曳的五星紅旗，無論多遠你都能第一時間注視它；小到自家餐桌，一盤裹着瑪瑙般芡汁兒的紅燒菜品，上桌那一刻就吸引了你全部的目光，恨不得把一整盤都吃進自己嘴巴裡。

紅燒羊排的正宗做法步驟（紅燒羊排超好吃做法）1

而羊排也是一種自帶魅力的好食材，似乎一說起羊排，就會有一種風吹草地見牛羊的感覺，腦海中就會浮現出星空低垂、草原遼闊，一群牧民圍着篝火、載歌載舞，分食香噴噴、油亮亮的羊肉的場景!

當自帶魅力的羊排，遇上自帶光環的紅色，看它們如何撞擊出如琉璃般晶瑩紅潤、酥軟光亮、入口即化、直入人心的紅燒羊排。

紅燒羊排的正宗做法步驟（紅燒羊排超好吃做法）2

【紅燒羊排】

第一步：食材

羊排500克，一根一根的剔開以後，剁成3厘米左右的段，放在盆中備用。

紅燒羊排的正宗做法步驟（紅燒羊排超好吃做法）3

大蔥一根、切成蔥段，生姜一小塊、切成薄片，大蒜幾粒。再準備一個小盆，抓入花椒3克、幹辣椒5克、香葉幾片、再準備冰糖10克，放入盆中備用。

紅燒羊排的正宗做法步驟（紅燒羊排超好吃做法）4

第二步：焯水

鍋中燒水，涼水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火燒開後撇去浮沫，把羊排撈出來，用涼水洗去上面的浮沫，控幹水分備用。

紅燒羊排的正宗做法步驟（紅燒羊排超好吃做法）5

第三步：烹饪

烹饪前先炒點糖色，鍋内燒油、放入冰糖，開小火用勺子快速攪動化開冰糖。糖汁炒成焦黃色、并有大量氣泡時倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入準備好的大料一起翻炒，炒出大料的香味後，放入蔥姜蒜翻炒幾下，放入豆瓣醬10克、炒出紅油，繼續給羊排上色，把顔色炒均勻。

紅燒羊排的正宗做法步驟（紅燒羊排超好吃做法）6

然後從鍋邊淋入料酒5克，料酒在加熱的過程揮發能減少羊排的腥味。再加入适量的清水，清水的量要沒過羊排，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克調一下底色，調好味後倒入高壓鍋内焖煮。

紅燒羊排的正宗做法步驟（紅燒羊排超好吃做法）7

先大火燒至上汽，再轉小火焖煮15分鐘。15分鐘以後關火，先取下氣壓閥、再打開鍋蓋，把焖煮好的羊排重新倒入鍋中，撈出香葉、生姜、辣椒等輔料。

紅燒羊排的正宗做法步驟（紅燒羊排超好吃做法）8

轉大火收汁，把湯汁收至濃郁、即可出鍋裝盤。最後撒上一點蔥花點綴一下，紅潤軟爛、鮮香美味的紅燒羊排就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

紅燒羊排的正宗做法步驟（紅燒羊排超好吃做法）9

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