雞肉不要炒着吃，教你隔水蒸雞做法，雞肉滑嫩鮮甜，比白切雞好吃。

立秋後，氣溫漸漸有所收斂了，不像夏天那麼的炎熱了，胃口也慢慢變好了，經過一個夏天的揮汗如雨，身體也有點虛弱了，這時候就要多吃點營養豐富的葷菜了，雞肉是首選，最近豬肉、牛肉的價格對我們平民百姓來說有點傷不起，鴨肉寒涼比較适合夏天吃，今天雞肉一斤13塊錢，我買了一隻大公雞，用它炒菜或者炖湯都不錯。

雞肉你喜歡怎麼吃，我們福建這邊吃的比較清淡，也挺講究食補，一般喜歡把雞肉煲湯、清蒸或者做成白切雞。煲湯我家最喜歡做紅菇雞湯和藥膳雞湯，其中藥膳雞湯就是把當歸、枸杞、黨參等藥膳與雞肉同煮；隔水蒸雞也是我家常做的，雞肉不需要經過焯水加鹽腌制後直接蒸，這樣大大保留了雞的鮮味，而且蒸的吃了不上火，既營養又美味，現在把做法分享給大家。

原料

雞半隻，蔥5棵，蒜3瓣，姜1塊。

調料

生抽、陳醋、鹽、食用油各适量。

做法

第一步：準備一隻公雞，把它切下一半做蒸雞，剩下一半留着明天煲湯喝；把雞放入盆裡，倒入一勺面粉搓洗一下，面粉有吸附的作用，能吸附雞身上的髒東西，再用流水沖洗幹淨，雜毛也要拔幹淨；洗幹淨放入大一點的盤子裡。

第二步：調入一小勺鹽，兩勺生抽，用手充分的抓拌均勻，多抓拌一下使雞入味；然後放入幾片姜片，兩棵蔥結，用力把姜片、蔥結擠出汁，再塗抹雞的全身，塗抹好把蔥結、姜片塞到雞肚子裡再腌制20分鐘。

第三步：雞肉腌制好了，再倒入一勺食用油塗抹雞的全身，然後放入蒸鍋裡，蓋上蓋子中火蒸30分鐘。

第四步：時間到雞基本蒸熟透了，用筷子插進去沒有血水就說明熟了，取出稍微放涼。

第五步：再調一碗醬汁，把3瓣蒜切成末放入碗裡，3棵蔥切成蔥花也放入碗裡，起鍋燒油，油燒至冒泡泡時，趁熱把油倒入蔥的碗裡，激發出蔥、蒜的香味；然後倒入兩湯勺生抽，一湯勺陳醋，三湯勺雞湯攪拌均勻備用。

第六步：把放涼的雞肉切成小塊，切好擺在盤子裡，再均勻地淋入調好的醬汁即可享受美食了。

隔水蒸雞做好了，做法簡單易學，雞肉滑嫩鮮甜，有濃郁的蔥油香，比白切雞還好吃，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1雞肉倒入調料要多抓拌一下再腌制20分鐘，這樣使雞肉更入味。

2蒸熟的雞肉不要立即去切，容易把肉切散了，等稍微放涼後再切。

3調好的醬汁可以淋入雞肉裡，也可以蘸着吃。

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