時間一晃過得真快，轉眼2021年又要進入尾聲了，你家裡有在開始對臘肉，進行制作了嗎？因為這個時候的時節，是最适合做臘肉的時候，氣溫低溫度低，就能讓做出來的臘肉，長時間保存的同時，風味口感都更佳。

那麼我們要如何去對臘肉進行制作，才能給他做得好吃呢？其實隻需把臘肉腌制這一步，好好把關好以後，臘肉的味道都不會太差。那麼臘肉要怎麼去腌才正确呢？對此，今天我就要來給大家詳細介紹一下。

在腌臘肉的時候，鹽和調料的配比，是非常關鍵的，其次就是要加入哪些調料，也是很關鍵的。最後則是在做臘肉的時候，我們還要記得多加一步，才能把臘肉做得又香、又好吃，一起來看看吧。

【原料】：五花肉，食鹽，白酒，花椒，八角，幹辣椒，桂皮，香葉，白芷，陳皮，山奈，小茴香。

【制作】：

1、首先我們要準備5斤上好的五花肉，在對臘肉進行腌制的時候，我們所準備的五花肉，一定不能用水洗，因為生水裡面有太多雜質，會附着在五花肉表面，容易細菌滋生。

2、準備好五花肉以後，接下來我們要準備香料，分别有花椒，八角，幹辣椒，桂皮，香葉白芷，陳皮，山奈，小茴香。

3、起鍋，不加水不加油，然後往鍋中加入适量鹽，這裡要注意的是，鹽和豬肉的比例為，一斤豬肉配10克鹽。

4、把食鹽入鍋後，我們要開小火不停煸炒，将食鹽炒至微微變色後，再把準備好的香料也加入鍋中，給它炒出香味。

5、在對食鹽和香料進行翻炒的時候，火候一定不能太大，小火慢炒才能把香味，徹底激發出來。

6、把鹽和香料炒好以後，我們要準備一瓶白酒，然後往豬肉中加入适量白酒，一斤豬肉搭配3克白酒就可以了。

7、白酒能殺菌消毒，這樣豬肉在腌制的過程中，就不會細菌滋生，而且白酒還有很好的酒香味，對豬肉就能起到很好增香作用。

8、再用白酒對豬肉塗抹的時候，要盡量多抹上一會兒，讓白酒充分融入到豬肉中，做出來的臘肉味道才會更好吃。

9、把五花肉均勻抹上白酒以後，接下來我們要把炒好的食鹽，也加入到豬肉中，并再一次抓拌均勻。

10、在塗抹食鹽的時候，我們要一條一條地去對豬肉進行塗抹，才能确保每條豬肉，都能被均勻抹上食鹽。

11、把豬肉塗抹好以後，我們要給它裝入大盆中，并蓋上蓋子，再放到冰箱中冷藏腌制3~4天，把豬肉腌制入味。

12、豬肉腌制好以後，我們要給它取出來備用。然後準備一個大盆，往裡面加入适量開水，并将開水晾涼。

13、把腌制好的豬肉放到涼白開裡面去洗一洗，因為這個時候的豬肉已經完全入味了，想要做出來的臘肉味道不鹹口的話，我們就要把它表面的食鹽洗掉。

14、用涼白開去清洗豬肉的話，是完全不用擔心，會有雜質和細菌滋生的，千萬不能用冷水去清洗豬肉哦。

15、把豬肉清洗幹淨後，我們需要準備細線，然後把豬肉串起來，再放到通風的地方，去進行風幹、晾曬就可以了。

這樣的臘肉制作方法，你學會了嗎？制作方法很簡單的同時，還能确保做出來的臘肉，味道很好吃哦，記得收藏。

今天的知識點，就給大家分享到這裡了，有喜歡吃臘肉的朋友，你也可以分享一下，你是怎麼做臘肉的。因為臘肉的做法，其實是很豐富的，每一種做法所做出來的臘肉，口味都有所不同。

在面對這麼多臘肉做法的時候，哪一種做法，才是最适合我們大家學習的呢？歡迎大家在評論區留言。

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