當年陪父親在外就醫,吃過一次,距今過了好多年…我所在的小縣城,河鳗不多見,昨天碰巧看到有賣,在貴也要買。這本是個思念的季節,父親,你還好嗎?
難度:配菜(中級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
河鳗一條 | 生姜 |
大蒜 | 料酒 |
1. 買的時候讓商家殺好,千萬别弄破膽…
2. 洗淨表皮白色粘液,方法:水燒70熱,不能開水啊,鳗魚放進去燙,過5分鐘撈出,能看到身上的黏液變成白白的,可以用手刮,用勺子都可以,還有沒幹淨的用生粉反複揉搓
3. 之後瀝幹水,在背部切,不斷骨頭
4. 油炸下,定型好看點~
5. 基本炸熟 撈出,鍋内留少許油,放生姜大蒜煸香,倒入黃酒,醬油,糖,醋,蚝油,接着把河鳗放入
6. 河鳗放入鍋中,加水,沒過鳗魚,炖煮,直至湯汁變濃,放入大蒜葉~裝盤!齊活!
河鳗肉質細膩,營養價值高,有刺但細軟 我寶寶都能吃
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