鴿子蛋是營養價值高的蛋，它比普通的蛋富含高品質蛋白，而且還含有鈣、鐵、維生素等營養成分，任何人都可以食用鴿子蛋，不過對于鴿子蛋一定的吃對方法，才能讓其營養得到全面的發揮。那鴿子蛋怎麼吃最營養?

1、鴿蛋含有各種營養素，所以若能搭配蔬菜食用，營養将更均衡。一般來講，鴿子蛋的蛋黃最有營養。

2、吃鴿子蛋時可以多搭配蔬菜食用，它有助蔬菜中的纖維将膽固醇及其它有害物質吸出，并将之排出體外，可以降低膽固醇對人體造成的危害。

3、每天一顆蛋加上米飯、面食一起食用，就可完備地取得各種人體必需的氨基酸，所以也不需一天吃太多蛋，吃太多的蛋其實也是一種浪費，因為人體根據吸收不了那麼多的營養。

4、要想讓鴿子蛋的營養價值高，營養更豐富，在煮蛋時可依個人所需，酌量加些中藥，如枸杞、紅棗、何首烏、川芎、艾葉、益母草等一起食用，這樣會更具食療效果。

5、吃受精蛋未必比未受精蛋營養，因為未受精蛋沒有因胚胎發育而消耗養分，營養不會丢失。

6、蛋黃已散開的蛋最好不要食用，因為該蛋可能是儲放時間過久，已被細菌寄生或分解，所以才會導緻蛋黃散開。

鴿子蛋的做法大全家常

1、清雞湯薏米鴿蛋

材料：薏仁米、鴿子蛋、雞翅、小棗、枸杞、姜蔥、鹽、胡椒粉、紹酒。

做法：薏米洗淨提前半天泡軟、雞翅中洗淨，涼水下鍋焯淨血末，撈出待用、鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗淨清水泡好、鍋中做開水，放入姜片、蔥段、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起小火炖40分鐘，加鹽少許胡椒粉調味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。

功效：薏仁素有解熱、鎮靜、鎮痛和抑制骨骼肌收縮的作用。薏仁可促進體内血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達到減肥的效果。紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝髒。鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。

2、鴿蛋炖藕梨

材料：鴿蛋10顆、藕1節、砀山梨1隻、荸荠（馬蹄）15隻、鹽2小匙、姜 3片。

做法：鴿蛋清洗幹淨，煮8分鐘，涼後剝殼待用。藕去皮切小塊，荸荠去皮，梨切塊。鍋内加清水，放入姜片。将藕和荸荠倒入大火煮沸，轉小火半小時後放入梨塊，繼續小火煮15分鐘，最後加鴿蛋入内，5分鐘即可。加入鹽調味。

3.酒釀鴿子蛋

材料：鴿蛋12隻，白糖175克，酒釀50克，玫瑰花5瓣，糖桂花适量，青梅半顆。

做法：

炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸後離火，取小碗1個，将鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其汆按此法将鴿蛋逐個磕入下鍋，然後将鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸後離火，汆至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗内，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

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