都說“會吃是福”,能品味世間美食真是一件幸福快樂的事情。肥瘦相間的五花肉搭配新鮮的筍幹味道好得不要不要的,吸收了筍幹香氣的五花肉肥而不膩,愈發的新嫩多汁,而吸收了肉香的筍幹愈發的軟嫩,兩者相得益彰,配上白花花的米飯,味道超級棒。
烹饪難度:一般 | 烹饪時間:<1小時 |
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主料 | |
筍幹适量 | 五花肉适量 |
調料 | |
青辣椒适量 | 蒜瓣少許 |
生姜少許 | 鹽少許 |
做法步驟
1
筍幹提前用溫水泡發
2
泡發好的筍幹,在流動的水中清洗幹淨,切成細條
4
生姜、蒜瓣分别切碎;香蔥切碎備用
5
鍋内加少量油,下入五花肉片,小火煎至肉片出油,肥肉透明,中途加少量鹽提前入味,盛出備用
6
再次坐鍋熱油,爆香蒜末、姜末,下入青辣椒,爆炒至五六成熟
7
下入筍絲,加适量鹽炒兩三分鐘
8
沿着鍋邊淋一點高湯,再淋一點生抽、老抽,翻炒入味,撒一點白糖提鮮
9
關火,起鍋裝盤
烹饪小竅門
1、泡發的筍在流動的溫水中清除幹淨筍幹縫隙間的雜質;切成細條後,再煮十五分鐘後,再炒,口感會好一些;不然的話,筍絲口感偏硬;如果單獨做成紅焖筍絲,則可以省略煮的步驟
2、這道菜隻需鹽、生抽等鹹味提味就可以了,不要放剁辣椒、豆瓣醬等調料來搶味
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