白菜是我們生活中常見的一種食材，它營養豐富，含有豐富的膳食纖維和維生素，經常食用可以促進腸胃蠕動，起到幫助消化的功效。鮮嫩的大白菜主要分為兩個部分，一個是白菜葉，另一個是白菜幫。

其中白菜葉許多人都喜歡吃，它可以用來做成很多美味的菜肴，像咱們家庭中常做的白菜炖豆腐，魯菜經典菜老廚白菜，還有吃火鍋麻辣燙時都會必點的一盤白菜葉，由此可見白菜葉在大家眼中受歡迎的程度，于此相比白菜幫就不太受人們的“擡愛”了。白菜幫的水分更加充足，但是它的口感卻遠遠不如白菜葉，因此許多人在制作時會隻用白菜葉，而剩下的白菜幫則就被無情的丢棄了，這實在是一種浪費。

覺得白菜幫不好吃的朋友其實是沒有掌握好正确的制作方法，在我家，我會把白菜葉用來制作炖白菜，或包餃子等菜肴，而剩下的白菜幫我會用來制作一道簡單爽口開胃的小涼菜，口感爽脆帶有一些酸辣，每次都光盤，家人還嫌我做的太少不夠吃。下面老譚就把我家炝拌白菜幫的做法分享給大家，一起來看看吧！

【炝拌爽口白菜幫】

所需食材：白菜幫半顆、豆腐絲1把、幹辣椒3個、香菜1顆、大蔥1根、食鹽半勺、白糖1勺、香醋1勺、生抽2勺

操作步驟：1、首先把吃剩下的白菜幫從中間一分為二，然後頂刀切成細絲，白菜幫切的越細越好，這樣更容易入味，而且口感也會更加脆爽。

2、将其餘配料也進行改刀處理，把幹豆腐皮改刀切成細絲備用，豆腐皮同白菜一樣，切的越細越好。大蔥洗淨，從中間一分為二，斜刀45℃切成細絲備用。香菜擇洗幹淨，切成約4厘米左右的段備用。

3、起鍋加入1勺食用油，油溫燒至七成熱下入幹辣椒段，然後立即倒入裝有白菜絲、豆腐皮的盆中激發出香味。許多朋友在家炸辣椒時，經常容易把辣椒炸糊，今天老譚教大家一個小訣竅，保證您炸出來的辣椒一點也不會糊。這個小技巧其實特别簡單，那就是咱們在炸制之前，用溫水提前把幹辣椒泡軟泡透，這樣再進行炸制就不會糊了，而且經過浸泡的幹辣椒一點也不會有苦澀味。

4、加入切好的蔥絲和香菜段，然後開始調味，加入1勺白糖，1勺味精，1勺香醋，2勺生抽，1勺蚝油，翻拌均勻，食鹽要在最後臨裝盤前調入，這樣可以防止白菜出水變得軟塌塌的，影響成菜的美觀。

這樣一道制作簡單，口感爽脆的炝拌白菜幫就做好了，白菜絲吃起來酸鹹可口，同時還具有清熱開胃的功效，最适合現在這個幹燥的春季食用。

#春日花樣生活#

以上就是關于白菜幫的一種爽口開胃的家常做法，學會的朋友請多多點贊支持。如果大家還知道關于白菜别的好吃的做法，歡迎下方評論區留言交流。碼字不易，請大家多多點贊收藏，我是老譚，下期見！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部