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鴨血豆腐湯是怎樣制作的

美食更新时间:2024-11-23 08:32:34

今天和大家分享一道“鴨血豆腐湯”家常菜，清淡營養，口感細嫩柔滑，有喜歡的趕緊學一下。

鴨血豆腐湯是怎樣制作的（愛吃豆腐的要收藏了）1

食材：鴨血、嫩豆腐

輔料：上海青、生姜、蔥白、澱粉

調料：食鹽、料酒、雞精

【鴨血豆腐湯】—— 清淡營養

1.下面開始準備食材

準備鴨血一塊，切成均勻小塊。

準備嫩豆腐200克，也切成相同的小塊，放在同一個盆中。

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加入清水，但是水量要沒過鴨血，浸泡10分鐘。

浸泡更容易去除鴨血和豆腐中的雜質，口感也會更嫩，不容易煮老、煮破。

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2.下面開始準備輔料

準備上海青一把，切成絲放入盆中。

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準備生姜一塊，切成末。

準備蔥白一段，破開後切成蔥花。放在同一個碗中。

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再準備澱粉20克，加入一勺清水，攪拌成澱粉糊備用。

鴨血豆腐湯是怎樣制作的（愛吃豆腐的要收藏了）6

3.下面把鴨血和豆腐焯一下水

這一步主要是為了去除鴨血和豆腐的腥味。

鍋内燒水，加入少許食鹽入底味，料酒10克去腥，水燒開以後，把豆腐和鴨血放入鍋中，輕輕地推動，讓其均勻受熱。

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焯水2分鐘左右倒出，用清水沖洗幹淨備用。

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4.下面開始烹饪

鍋内燒油，倒入切好的蔥、姜，開小火爆出香味，從鍋邊淋入适量清水。

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開始調味：加入食鹽3克，雞精2克，攪拌化開調料，水燒開以後，把豆腐和鴨血倒入鍋中。

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再加入料酒5克去腥，蓋上鍋蓋，轉小火炖3分鐘，讓豆腐和鴨血的營養融入湯裡面，同時讓它們吸收湯汁入味

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3分鐘以後，把鍋中的浮沫打幹淨，這樣湯汁會更加清澈，緩緩地倒入調好的水澱粉，邊倒邊攪拌，讓其均勻分布。

水澱粉不要加入太多，以免湯汁過于濃稠，影響口感。

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湯汁燒開以後，倒入切好的上海青，稍微燙一下即可關火起鍋。

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把鴨血豆腐湯倒入盤中，均勻淋上香油就能上桌食用了。

鴨血豆腐湯是怎樣制作的（愛吃豆腐的要收藏了）14

好了，一道簡單又好喝的鴨血豆腐湯就做好了。

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